美国农业部的数据显示，人们在食用高达97%的食物前洗手不当，会增加食物和厨房表面交叉污染的风险，并传播食源性疾病。
该机构的观察研究是与非盈利组织RTI国际和位于罗利的北卡罗来纳州立大学合作进行的。研究表明，大多数人洗手的时间不超过去除细菌所需的整整20秒，很多人洗手后也不会用干净的毛巾擦干双手。
在这项研究中观察到的1054例患者中，约三分之一的参与者试图在进食或准备食物前正确洗手。除了洗的时间不够长，也没有用一次性毛巾擦干双手外，人们忽略的其他事情包括不完全弄湿双手，也没有用肥皂洗手。
来源：U、 美国农业部