这是恰当的在这个月的问题出现的AGEs的最新研究报告老年学杂志。“随着年龄的增长,我们做累加年龄。
但这项研究的关键信息是,“年龄段都是重要的健康的人了。”那有什么相应的作者海伦Vlassara博士,医学西奈山医学院的教授告诉我,当我采访了她在周二。
和年龄是对我们这些谁患有糖尿病特殊的重要性。“年龄由肾脏,其容量可轻松突破排出体外,”新的研究报告说,“尤其是在肾脏疾病,糖尿病或高AGE摄入的存在。”
的AGEs引起氧化应激和炎症,这似乎有糖尿病的一个特殊的连接。在我们的身体好多岁的来自于我们所吃的东西。
历来是对晚期糖化终产物的简写。有些人把他们的glycotoxins。
在我的“糖尿病更新”新闻报我大约五年前开始告诫人们有关时代的危险糖尿病。从那时起,我写了一篇关于历代2006年5月和2006年6月。我也有发布出色的“低AGE膳食安排说明”从医学的西奈山医学院在我的网站。
但我知道,只有一对夫妇糖尿病专业人士谁似乎并不在乎的。
一个是卡伦拉文,注册护士和注册糖尿病教育在阿尔布开克。多年来,她为我提供了账龄见解和杂志文章的副本。
另一种是格雷琴·贝克尔,谁写的关于糖尿病的两个最好的书之一,第一年 - 2型糖尿病。这本书包含青睐危险的糖尿病人的精彩讨论。
在我的采访Vlassara我博士集中在问起了她的烹调方法。
“老化的食物中的含量强烈地受制备方法的影响,特别是,该量和暴露时间以加热和由相关联的水分流失,”研究说。“因此,方法如油炸或焙烤大大增加的常见食物的AGE含量,相对于沸腾,蒸”。
她已经使它成为这和以往有什么,她认为是最糟糕的和煮食物的最佳途径期刊文章清除。但是,我想知道她考虑一些其他的烹饪方法,以及是否在较低的温度烹调长会更好的。
我开始问她关于出炉sunchokes我吃饭的前一天晚上。她告诉我,有在较低的温度烹调时间较长“没有什么大的好处。”
“但是,没有过多的脂肪烹调蔬菜已经是非常安全的范围内,”她补充说。“不幸的是,关注的是为那些谁吃肉的人。”
她的研究表明,有烹调蔬菜和肉之间的幅度差一个数量级。“当烹调肉类或更多黄油的菜肴,我们再谈论大的时候的年龄。”
基本上,她建议我们在尽可能低的温度和煮肉尽可能短的时间,我们可以放心地做。尤其是使用水。
“确保你有你的混合大量的水 - 确保你要么蒸,炖,或沸腾。”
怎么样在瓦罐,锅做饭?好吧,她回答说,只要它不是一个多小时。
压力锅?同样的事情。双方保持水的菜。
一个电饭煲?“那也没关系。”
微波炉?“事实上,这是到目前为止,我们已经找到了最糟糕的一次,”她答道。“它集中在食品的中心热,用它为液体,汤,等等,但从来没有做饭。”
请注意,这一点与年龄层次的学生,我在我以前的文章中援引一个。卡伦·拉文与Vlassara博士完全同意。“我没有一个好几年了,”她只是给我写。
最后,我问Vlassara博士关于预防性的年龄,我把自己,苯磷硫胺。除了饮食,正在苯磷硫胺我们能做的最好的事情?
“我认为这是很好的,”她答道。“不管是要预防疾病或改善它,我们不知道。服药不改变我们的饮食习惯都不是很容易的工作。我建议,在你的写作要说到两件事情结合起来。这将是我最好的赌注“。