大量研究表明，富含水果和蔬菜的饮食减少的风险冠状动脉心脏疾病。一些研究人员认为这有益于抗氧化剂，在物质丰富的水果和蔬菜有助于中的化学物质被称为自由基。这些化学物质是代谢的副产物自然，但它们也破坏细胞的化合物，有助于动脉粥样硬化的发展（增厚和冠状动脉变窄）。
什么研究说
最常见的饮食抗氧化剂是维生素C，维生素E和β-胡萝卜素（其转化为维生素A在体内）。在一些研究中，这些抗氧化剂的血压水平与冠状动脉心脏疾病的风险降低有关，研究人员推测β-胡萝卜素和维生素C和E的那补充剂会通过阻止LDL氧化（在一个关键过程延缓动脉粥样硬化的发展斑块在动脉堆积）。
然而，大型试验是随机分配的参与者的抗氧化剂治疗或安慰剂报道了服用补充剂没有心血管益处。事实上，一些研究发现，高剂量的维生素E可能增加心脏衰竭和过早死亡的风险。此外，β-胡萝卜素补充剂增加患肺癌的危险性在吸烟者。
底线
美国心脏协会建议不服用β-胡萝卜素或维生素C或E的补充剂，以减少冠心病及其并发症的风险。但是，你仍然应该得到大量的抗氧化剂，从你吃的食物。
水果和蔬菜是你的心脏和整体健康的重要的抗氧化剂的最佳来源，以及许多其他的营养素。因此，争取拿到每天的水果和蔬菜，至少五份。