最好的糖尿病醋

这是最便宜和最广泛使用的一种醋。它也有最多的用途。因为蒸馏过的白醋是最酸的，所以味道最浓。虽然人们更多地把它作为民间疗法、清洁剂、消毒剂、杀虫剂，在洗衣时使用，而不是在烹饪时使用，但它干净、清爽的味道在沙拉、腌泡汁和许多食谱中都很好用。

这种类型的醋比蒸馏白醋更贵，但却是我们厨房里第二常见的醋——理由很充分。未经过滤的苹果醋有很好的味道许多药用价值。这种浓郁的棕色醋可以很好地抵抗沙拉中任何一种辛辣的绿色蔬菜。我用得最多的苹果醋是有机的、生的、未经过滤的、未经高温消毒的。

许多人喜欢红醋和白醋，它们比蒸馏过的白醋和苹果醋酸性小。这些浓郁的醋和苹果醋一样，可以在沙拉中增加绿色蔬菜的味道。香槟和雪利酒是两种最好的特色葡萄酒醋。任何一种酒醋都可以用来做腌泡汁，也可以用来做汤或辣椒。

这种醋增加了新鲜度，但比葡萄酒醋的酸度更低。米醋和香油很好地混合在一起。在亚洲菜肴中最常用的是日本米醋，它有一种甜甜的、清淡的味道，你可以在醋油沙司或炒菜中用它来调味。中国米醋的味道比较辣。如果你有糖尿病，你可能会想要避免调味米醋，因为它添加了糖。

真正的香醋只产自意大利的特定地区，不含香脂，香脂是一种芳香的树脂。香醋的意思是“治疗醋把这种醋留到特殊的场合，比如把它洒在新鲜的草莓上。在所有的醋中，它的碳水化合物和卡路里含量最高，所以要限制使用。一汤匙的香醋3克碳水化合物。真正的香醋也可能贵得吓人。

几项研究,我几年前写过另一个在欧洲临床营养学杂志证明醋可以改善你的血糖水平。这篇文章还指出，一点醋可以让你感觉更饱。

你可以在早餐前降低你的血糖水平，这就是所谓的“黎明现象——加了一点醋。

伯克利分校健康在你最喜欢的食物中加入醋有很多很棒的食谱。我特别欣赏他们的食谱糖醋花生酱这就需要米醋或苹果醋，青豆配新鲜番茄和罗勒用的是红酒醋如何蒸洋蓟其中包括特制的龙蒿醋，将龙蒿草药注入各种各样的醋中制成。

如果你碰巧用完了所有种类的醋，你可以在你的厨房或院子里找一个好的替代品。大多数柠檬或酸橙的酸性水平与醋相似，尽管每一种酸涩的柑橘类水果都含有碳水化合物。它们也足够强大，你只需要一半的果汁和醋。

除了这些类型的醋的许多伟大的用途之外，思考一下，除了调味和香脂类型，醋几乎没有任何碳水化合物或卡路里。这使它成为我们为数不多的几个之一免费的食物。它不会变质，也不需要冷藏。它是一种家用物品，与管道胶带或WD-40一样用途广泛，而且每盎司的成本更低。把它当作你的主食。