下面是一个实验:在接下来的四周里，不吃任何含小麦的食物，看看会发生什么。
这意味着没有面包、意大利面、饼干、饼干、面包、薯片、煎饼、华夫饼、鸡肉面包、卷饼、百吉饼、蛋糕、早餐麦片。不管它是全谷物，全麦还是白的。所有小麦产品。
我的预测是:你将会减轻体重——5,10,15磅是很常见的。大多数人会感到精力激增，警觉性增强，下午精力“低迷”消失。Have blood levels checked and most will see drops in血糖,上升高密度脂蛋白下降,甘油三酸酯。此外，像c反应蛋白这样测量隐藏炎症的测试也会大幅下降。任何有糖尿病将会体验到更好的糖分控制。血压下降。
(这个实验只有在你不吃不健康饮食的情况下才有效。所以，这并不是说不吃小麦，而是说每天都吃士力架、软饮料和纸杯蛋糕。你饮食的其余部分应该保持健康;见下文)。
这是“官方”吗?
它是不官员。
美国农业部的食物金字塔建议美国成年人每天至少摄入6-8盎司当量的谷物;每一盎司等量的食物包括1片面包，1杯即食谷物，或1 / 3杯煮熟的米饭，煮熟的意大利面或煮熟的谷物。换句话说，多达6片全麦面包，或6杯切碎的小麦麦片，或3杯全麦面食都可以很好地符合美国农业部的食物金字塔建议。美国心脏协会(AHA)也给出了类似的建议，建议每天50-60%的热量来自谷物，而这些谷物大部分应该是全谷物。
2007年，这些“官方”建议已被视为福音。
我说这个建议是专利的，纯粹的胡言乱语，正导致猖獗心脏病在我看来，坚持这样的建议将会不减少心脏病，但将减少好高密度脂蛋白,提高甘油三酸酯，增加可怕的低密度脂蛋白，升高血糖，升高血压，使你发胖。
是的，这与你所知道的有关胆固醇和胆固醇的一切都是矛盾的有益心脏健康的饮食。消除饱和脂肪在你的饮食中包括大量的全麦食物，这些都是心脏健康营养计划的一部分。在我看来，这无异于说，一天一包万宝路，医生远离我。
“纤维”已经成为“碳水化合物”在政治和社会上可以接受的流行词。But along with fiber comes ingredients that act just like sugar.
有趣的是，如果不吃小麦，但保持健康饮食，纤维的摄入就会减少向上。洛伦·科丹博士史前饮食名声已经很清楚地证明了这一现象。纤维不是来自小麦，而是来自坚果、蔬菜和水果。
举个例子，让我告诉你莱斯利的事，我上周在我的办公室见过一个病人。莱斯利的心脏扫描得分是1222，他可能很快就会陷入大麻烦。心脏扫描测量心脏冠状动脉粥样硬化斑块的数量。像莱斯利这样的分数很高，高到足以造成每年高达25%的心脏病发作风险(除非采取有效的预防措施)。
现年64岁的莱斯利放弃了许多照顾患上健康问题的丈夫的活动，体重增加了近40磅。身高5英尺9英寸的她能很好地承受202磅的体重，但她的胆固醇模式却是一场灾难:
LDL胆固醇248 mg/dl
高密度脂蛋白38 mg / dl
甘油三酸酯241 mg / dl
此外，血糖也在前驱糖尿病范围在112毫克/分升时，c反应蛋白(一种隐藏炎症的测量方法)高至3.0毫克/分升，血压偏高，为140/84。
最重要的是，莱斯利体内90%的低密度脂蛋白颗粒都很小，这种低密度脂蛋白颗粒更容易导致心脏病，而沉溺于小麦制品会使这一模式放大30-70%。(事实上，小的低密度脂蛋白颗粒是罪魁祸首心脏病在美国!更多内容请见以后的帖子。)
莱斯利的饮食主要是加工过的小麦产品:全麦面包，零食椒盐卷饼，全麦意大利面。莱斯利承认她喜欢这些产品，而且似乎总是吃不够。
莱斯利是个无助的“小麦狂”。
莱斯利对此持怀疑态度，担心自己会一直饿着肚子，几乎没有东西吃了。相反，当她三个月后回到办公室时，她报告说，选择健康的食物很容易，她过去无法控制的饥饿感消失了，她感觉很好，找到了多年来从未有过的能量。
她还减掉了30磅。
莱斯利的胆固醇模式也反映了体重的减轻和对小麦产品的排除:她的低密度脂蛋白胆固醇下降了100多，高密度脂蛋白飙升超过20毫克，小的低密度脂蛋白急剧下降，血糖和血压骤降回到正常范围。
我每周都能看到几次莱斯利这样的成绩。对于我们这些有莱斯利式肥胖的人，或者只是肥胖在腹部堆积的人，不吃小麦是我所知道的最有效的单一策略之一——与美国农业部的食物金字塔和美国心脏协会的建议相反。
事实上，我并不完全相信纤维和碳水化合物是坏的。亚麻籽磨碎用作谷物或添加到其他菜肴中，可以是一种健康的食物，因为只有很少或没有代谢成糖。燕麦麸也是不错的选择。然而，根据我的经验，全麦食品在饮食中是一个非常有害的因素。
心脏协会不是这么说的!
这些都与美国心脏协会(American Heart Association)的“全面生活方式改变”(Total Lifestyle Changes)或美国农业部(USDA)的食物金字塔不相符。
根据我过去15年从事心脏病学的经验，少量的全谷物可能对儿童、苗条的人和极度活跃的身体有好处。但对大多数美国人来说并非如此。
2007年，大多数美国人饮食中最大的问题是加工过的碳水化合物。什么碳水化合物主导?是的,小麦。对一些人来说，一天吃五次小麦制品并不稀奇:早餐吃碎小麦麦片，零食吃椒盐脆饼，午餐吃低脂火鸡胸肉全麦面包三明治，零食吃饼干，晚餐吃全麦意大利面和绿色沙拉。听起来很健康，不是吗?除了它会让你变胖，还会引发在我国造成这一猖獗祸害的所有因素:心脏病。
如果你需要说服，试试你自己的实验。排除不减少,但消除,你饮食中的小麦产品，不管包装上花哨的标签是不是说它是健康的，高纤维的，“健康低脂零食”，“心脏健康”等等。我惊讶地发现小麦被去除了更容易而不仅仅是减少。我相信这是因为小麦很容易让人上瘾。这就好比告诉一个酒鬼，偶尔喝一杯是可以的，但这是行不通的。他们需要戒酒。我们大多数人都需要成为小麦免费的。
如果你用大量的生杏仁、核桃、山核桃、向日葵和南瓜子来代替失去的卡路里，你就不会感到饥饿;大量使用健康的橄榄油、菜籽油和亚麻仁油(但不要用于油炸);在酸奶、白干酪等中加入亚麻籽和燕麦麸;还有更多的瘦肉蛋白，比如瘦牛肉、鸡肉、火鸡肉、鱼和鸡蛋。
如果它对你不起作用，也许你是属于那一小部分可以吃小麦的人。但如果你减了20磅，感觉会更好，并且见证了胆固醇模式和血糖的全面改善——那么，你的实验成功了。
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