饱和脂肪和心脏健康之间的联系被打破
你不会读但有史以来最重要的关于饱和脂肪对心脏影响的研究周三发表。
事实上，我今天找不到任何关于它的主流文章。我非常依赖的四个来源中没有一个对这一点有任何评论。事实上，另一个消息来源，谷歌新闻，却出现了标题为“减少饱和脂肪的摄入或患心脏病”、“医生说，禁止黄油来拯救我们的心脏”和“并非所有脂肪都是相等的——饱和脂肪才是真正的坏蛋”的文章
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这项新研究将彻底证实吃饱和脂肪和患心脏病之间的联系。由于心脏病是糖尿病最常见和最严重的并发症，没有什么比这更与我们相关了。
1953年，生理学家安塞尔·基斯博士对包括美国在内的6个国家的脂肪摄入量和因心脏病死亡人数进行了比较，从那时起，美国医学界就一直坚信饱和脂肪是有害的。但即使到了1957年，在雅各布·耶鲁舍尔米博士(Jacob Yerushalmy)证实基斯犯下了采摘樱桃的罪后，我们也应该更清楚地认识到这一点。虽然凯斯博士使用的数据来自六个国家，但他实际上有来自22个国家的数据。当科学家分析这些数据时，吃脂肪和心脏病之间的明显联系消失了。
这项新研究是对21项现有研究的荟萃分析，这些研究涉及347,747名健康人群，其中11,06人在研究过程中发生了心脏病发作或中风。这些都是独特的和相关的“关于饱和脂肪摄入和冠心病或中风风险的前瞻性流行病学研究”。
这项研究发表在网上，之后将刊登在美国临床营养学杂志。这是世界上最负盛名的营养学杂志。这项研究的四位作者名单包括世界上最负盛名的流行病学家之一，弗兰克·胡他是哈佛大学公共卫生学院(Harvard's School of Public Health)的营养学和流行病学教授。
Richard K.Bernstein医学博士昨天通过电子邮件向我发送了研究的全文。今天，由Richard Feinman博士创建的营养与代谢学会的一封电子邮件提供了全文的在线链接。你可以阅读在这里．伯恩斯坦博士写道伯恩斯坦医生的糖尿病解决方案，纽约下州医学中心的生物化学教授费曼博士是非常低碳水化合物饮食的两位主要倡导者。
低碳水化合物饮食和饱和脂肪之间的联系是很明显的。食用饱和脂肪可以使低碳水化合物饮食可持续。我们或许可以只摄入单不饱和脂肪——主要是橄榄油、牛油果和一些坚果——和欧米加3脂肪，以及非常瘦肉、家禽和不含淀粉和糖的蔬菜。但这意味着饮食非常有限。
问题是我们的身体只能使用碳水化合物或脂肪作为能量。我们必须130克膳食燃料从脂肪和碳水化合物中摄取很少有人能通过吃橄榄油、牛油果和一些坚果中的脂肪来长期遵循真正的低碳水化合物饮食。
迪克·威廉姆斯医生是BalancePoint健康我引用了他的话一个单不饱和脂肪最好的例子是鳄梨、橄榄油和坚果，尤其是杏仁、山核桃和核桃。但是，我很快就会写一篇分析如何在欧米茄3和欧米茄6脂肪之间取得有利平衡的文章，这些坚果的欧米茄6和欧米茄3脂肪酸比例都非常不利。回到这项新研究，它关于饱和脂肪对心脏健康影响的结论可以说得再直白不过了。“没有重要的证据，”它说，“得出饮食饱和脂肪与冠心病风险增加有关的结论。(冠心病)或CVD[心血管疾病，包括中风]．"
但结论更令人信服。总的来说，医疗机构基本上是不诚实的。与主流思想不一致的研究——至少在这个问题上——是不会出现的。
“我们的结果表明存在发表偏倚，因此具有显著相关性的研究往往更容易被发表，”新的荟萃分析对这些研究说，“如果在当前分析中包括未发表的具有无效相关性的研究，则合并的RR(相对风险)对CVD的估计甚至更接近于零。”
所以，如果主流媒体和医疗机构一起压制关于饱和脂肪的事实，不要感到惊讶。
