2月意味着情人节，而情人节意味着巧克力——如果你喜欢烘焙，那就意味着软糖布朗尼，魔鬼蛋糕，甚至是经典的备用的巧克力曲奇。
但如果你是无谷蛋白的人，你会怎么做?如果你的烘焙库中没有面粉，你可能会在糖果店买一盒巧克力。
但这并不能满足你的烘焙欲望，想在自己的厨房里为那个特别的人做点什么:爱的真正礼物。
输入无面粉巧克力饼干。(完全披露:此配方来自亚瑟王面粉我在那里担任高级数字内容编辑。)
面筋，面粉中的蛋白质，为烘焙食品提供结构，当你烘焙无谷蛋白时，必须用其他东西代替。在这个例子中，还有蛋白。
只要用蛋白、可可粉和糖，你就可以制作出一种湿润、耐嚼的饼干。你可以把任何你想扔进去的东西都放进去，从干果(蔓越莓很好吃)、烤坚果到更多的巧克力，都可以做成甜中带苦的薯片。
让我们看看这些饼干是如何组合在一起的。
我喜欢用富含纤维的蔓越莓干来搭配核桃;浆果的甜味和坚果的味道很好地搭配在一起——好吧，“坚果的味道”。
混合3个大蛋白，1杯不加糖的可可，2又1/4杯糖，2茶匙香草精和1/4茶匙盐。这种混合物会很稠，像糖浆一样，不像你以前做过的饼干面团。
将两杯你选择的辅料搅拌到面糊中。
舀1个小球到烤盘上，抹上完全的油，或者铺上羊皮纸(我最喜欢的选择:容易清理!)如果你用羊皮纸，也要抹上油脂。
在350华氏度的烤箱中烘烤8分钟左右。饼干看起来会很有光泽，当你打开饼干的时候，饼干内部会很潮湿。让它们在锅里冷却几分钟，然后转移到架子上完全冷却。
