格雷格·西格尔(Gregg Segal)是一名摄影师垃圾七日这是一个2015年的摄影项目，突出了产生的垃圾，一个典型的家庭购买并食用七天的食物。在格雷格的照片中，过度消费和“垃圾”的数量令人难以置信是显而易见的。他希望自己拍摄的未用食物和一周饮食中产生的垃圾照片能突出我们所做的选择对环境的影响，并激励人们进行首次改变。这个项目激发了人们对解决食品与儿童健康之间的关系的兴趣。
一个2017年的Kickstarter项目，再加上《时代》和《地理》杂志的大力支持，帮助格雷格完成了他的下一个项目，日用的饮食，离开地面。这个想法是为了观察文化对一个孩子一生中一周的饮食价值的影响。家庭对孩子一周的饮食记录进行了精确记录，然后格雷格的造型师团队重现了整整七天的食物，围绕着孩子进行了一次真实的照片展示。
现在在洛杉矶、吉隆坡和尼斯，父母们给孩子吃的是什么呢?考虑到加工食品的可获得性和世界上许多国家儿童肥胖的现实，格雷格希望以一种引人注目的视觉形式复制《孩子一周吃什么》，能够以一种说教或羞辱永远无法做到的方式激励和告知父母。
以下是我们关于他工作的谈话的编辑版本。
葛雷格，你和……有一个预定的目标吗日用的饮食吗?
“食物是生命的基础，在很大程度上也决定了我们是否健康。现在的饮食习惯不再是家常菜，而是充满了高度加工的食物。这些食物往往富含精制碳水化合物、糖、钠和不健康脂肪。这种饮食方式(很大程度上)导致了儿童肥胖。一代人以前，每40个孩子中就有一个肥胖。现在是40分中的10分。我们的饮食习惯和偏好很大程度上是在年轻的时候形成的。”
他认为，准确地记录一周的食物量，然后在孩子周围画一幅肖像，可能会让父母停下来，帮助他们重新考虑购物和喂养习惯。看到一个超重的幼童她每周吃的食物可能有助于将这些点与父母树立的饮食习惯联系起来。那些没有超重的孩子的父母仍然可以评估他们给孩子吃了多少加工食品，以及一周的膳食中水果和蔬菜的数量。葛雷格觉得这会让问题变得不那么无望，因为你可以开始看到解决办法。
“我希望日用的饮食可以搅动这个锅，帮助父母重新考虑应该给孩子吃什么。”
你有一个八岁的孩子。这个因素是如何影响你做决定的日用的饮食项目的结果对你的家庭有影响吗?
“我的妻子帮助我开始思考更健康的个人饮食。我并没有吃很不健康的食物，但是我确实患有肠易激综合症，当我吃了这些食物的时候，我感到很惊喜和鼓舞改变饮食结构她的介绍缓解了我的症状他还说，自己的儿子非常爱吃甜食，所以他和妻子小心翼翼地督促孩子多吃蔬菜和健康零食。
“当然，我们在自己家里也设定了界限，每天的面包告诉我们，我们还可以做得更好。”
例如，他在洛杉矶对孩子们的研究表明，许多父母似乎乐于让孩子们自己决定吃什么。葛雷格说，他从小就明白:“这是你晚饭吃的东西，现在把你盘子里的东西清理干净。”他表示，从照片中可以清楚地看到，很多孩子确实在经营食品秀，而且他们确实是这样没有吃足够的水果和蔬菜。
照片中的孩子是如何被挑选出来的?大多数家庭从这次经历中拿走了什么?
“我雇了制片人来寻找不同地区的孩子。制片人把这些家庭的背景信息发给了我，我挑选了具有不同饮食习惯的孩子。这些家庭被要求记录他们7天的饮食记录。我让设计师收集精确的食物和数量，并将它们摆放在我们从当地购买的面料上，这反映了该地区的文化影响。这张照片是把孩子巧妙地放在食物中间拍摄的。”
我告诉葛雷格，很明显，有些孩子出现了体重问题。对格雷格来说，考虑到目前儿童肥胖的统计数据，这并不奇怪。由此产生的照片为每个孩子的饮食真相提供了一个诚实、真实的描述。在某些情况下，它突出了疾病开始(肥胖)而在其他情况下，你可以看到明显缺乏水果、蔬菜和其他有益健康的食物。
你希望看到父母和其他看到这些照片的人做出什么样的行为?
“我认为，一些家长真的对孩子一周内吃的东西感到惊讶。我试着鼓励父母们采取一种对他们有用的个人方法——但要把它当作一种家庭体验。看到照片的孩子和家长也可以拍日用的饮食挑战连续7天记日记，精确记录这一周的饮食情况。”
他还希望学校考虑根据这个项目制定教学计划，因为大多数学校几乎没有营养教育，而且食堂的食物通常也不是特别有营养。他会鼓励父母保持每天的面包(日记，对7天的饮食和视觉活动的意识)持续在家里，即使开始发生变化。格雷格说他拍摄的一个孩子认识到他超重了吗并从此减少了零食和糖的摄入。
你对这个项目未来有什么计划?
“你可以想象，这是一个非常昂贵的努力。我目前正在筹集更多的资金来继续这个项目，这样我就可以在世界各地的新地点拍摄照片。我还在考虑写一本书，可能还会发起一场广告宣传活动。”
格雷格指出，图片在广告界效果特别好，所以为什么不试着通过一场全面的宣传活动，促使人们直面自己的饮食习惯，“看看”他们选择给孩子吃什么呢?请继续关注。格雷格·西格尔还没说完呢。