这个早期的文章中的信息在我的文章在“更新是Dreamfields意大利面食适合糖尿病患者？“
当我从加息在山上昨天回来了，我累了，寒，湿和过食在我的脑海。我想面食我最近沙拉午餐和豆类（如辣椒）晚餐的饮食变化。
但近我居住的意大利餐厅被关闭的重塑。没问题。我记得我有一对夫妇的包Dreamfields面食以及橄榄油和大蒜在家里。这些简单的食材所拥有的一切去为他们 - 他们做一个菜，很容易准备，入味，低血糖健康。
与几乎一切从小麦做别的，面食自然是低血糖。扁，例如，通常具有大约50血糖指数这是在哪里白面包具有约70血糖指标中的规模。
但Dreamfields面食通常尖峰我们的血糖比要少得多。那是典型，但它确实秒杀一些人的水平，显然是那些谁是相当胰岛素耐药。
Dreamfields面食总裁Mike克劳利告诉我，其实，他们已经测试了他们的产品在内部，他们有13血糖指数这是令人难以置信的低，但尚未由独立测试实验室验证。
尽管如此，它符合很多人的与经验糖尿病，包括我自己在内，我们可以吃他们的面食的正常大小的部分，而不扣球我们的水平。这怎么可能？
像所有普通面食，“Dreamfields面食主要有硬粒小麦粉制造的，”迈克告诉我。。“这就是为什么它的味道很大，有全部42克的碳水化合物是在服务面食嚼劲的质感然而，我们保护大多数碳水化合物通过采用独特的配方和正在申请专利的过程中被消化，这保护了所有，但5克从被吸收的碳水化合物“。
什么专利？我问他（过去式。这是由这个过程中，乔恩安芬森和Bryan Tungland的共同发明专利，“具有降低血糖应答降低消化性碳水化合物的食物”我发现在美国专利和商标局网站上。最喜欢的专利，它的详细的技术，并在它的要求相当广泛的。我对它的打印输出70页长。
缺乏技术，迈克说，菊粉，黄原胶和果胶与蛋白质在一起，其特殊纤维混纺，造成内小麦粉的矩阵。其防止淀粉消化酶从裂解的可消化的碳水化合物成可吸收的单糖。被保护从消化中的碳水化合物可以传递给他们提供纤维对健康的益处是被发酵的结果结肠。
“我们在临床测试Dreamfields的每一批以确保只有每次服5克易消化的碳水化合物，”迈克继续进行。他还提供了一个链接更多技术由Bryan Tungland即包括扫描电子显微镜照片。
超过三年前我第一次写关于“Dreamfields面食：一个全新的低碳进程“在我的网站，但以前我在几个月参加的科学会议美国糖尿病协会在芝加哥。
其中一件关于全行业的事情是这样的最好的事情是，以满足该领域的其他人的机会。并做到这一点的最好办法之一是因为他们走的您扫描的人的名称标记。
这就是迈克。我们没有亲自见面之前，但他认出我的名字从我的网站上的文章。在芝加哥短暂交谈后，我们安排回去的电话交谈。
在电话迈克告诉我，他们从我以前的文章中两个更新。第一，总膳食纤维现在是5克对每42克面食的4克。在这些中，4克是可溶性纤维和1克不溶性的。
其次，Dreamfields增加了两个新的形状，烤宽面条和rotini。这些新的形状和四个原始的 - 面条，扁，肘部和通心粉rigate - 都具有相同的受保护的碳水化合物和低血糖水平。
就个人而言，有没有面食，我喜欢比Dreamfields扁好，所以这是所有我吃。我的理论是，当你找到的东西，对你有好处，口感好，为什么实验？