多年来，咖啡一直备受诟病为放纵，血压和棕色牙齿的触发器，利尿，对良好的水化作品。从上世纪80年代的一些研究甚至认为对心脏发作的风险增加。咖啡已被列为许多在“不受欢迎”名单，氢化脂肪和过多的酒精一起。
但有经常得到很少关注讨论的另一部分：咖啡的降低患糖尿病和心脏疾病的可能性的能力。
初步研究表明，饮用咖啡，特别是在非饮用咖啡，会增加血糖。咖啡消费尤其是增加血糖饭后，相比于不含咖啡因的咖啡含咖啡因的咖啡引发较大反响。
然而，慢性消耗可能的咖啡在长时间内不同，即习惯性消耗。最近荷兰一项研究显示，后吃，或餐后，葡萄糖，最多为每天3杯或更多消耗8.8％的咖啡降低。
咖啡慢性消耗性似乎降低患糖尿病的可能性。在护士健康研究和卫生专业人员随访研究的12万名男性和女性参加者18年之久的观察结果显示高达50％少5杯大量饮用咖啡或以上每天糖尿病。15项研究的汇总分析显示，高达糖尿病人长期喝咖啡每天3杯或以上的35％，少的发展。分析认为，从涉及1966〜2009年进行457922名参加了18项研究相结合的数据显示，7％少患糖尿病的咖啡每杯附加的可能性消耗。其效果是只有部分是由于咖啡因，如无咖啡因咖啡发挥类似的作用;茶，包括绿茶，可以发挥类似的作用。
大规模的观察研究表明，慢性饮用咖啡较少的心脏攻击。一系列的哈佛大学的研究表明减少20％心脏发作超过24岁的男性和女性谁喝4杯咖啡每天。
大部分急性不利影响和咖啡的慢性的有益效果之间的脱节的可通过重量损失来解释：咖啡饮用者趋向于更薄。较瘦的人都在为糖尿病和心脏疾病的风险较低。
除了咖啡因，一个惊人的咖啡600种化合物已编目更新;不是所有的有益成分已经确定。咖啡的好处可能是由于其丰富的黄酮含量，以及如绿原酸和葫芦巴碱化合物（像蓝莓和黑巧克力食品中发现的植物化合物家族）。
如果你喜欢你的咖啡，但要确保你没有获得任何不利的健康影响，则：
- 使用咖啡壶用滤纸。煮咖啡不过滤器可以增加低密度脂蛋白胆固醇;的效果（由于组件称为咖啡醇）被消除用的过滤器。
- 喝它经常，因为很多的咖啡血压升高，动脉收缩的严重影响，血糖增高，降低或每天或经常食用消除。
- 避免甜味剂 - 要确保，蔗糖（白糖）可以抵消喝咖啡的潜在好处（可能是由于这样的事实，一半的蔗糖分子是果糖）。咖啡是最好的醉离不开它。
这个简单的，数以百万计的美国人的日常习惯被证明是更有趣比最初认为。咖啡现在通过在肠信号分子的变化，葡萄糖依赖性促胰岛素多肽和胰高血糖素样肽-1，甚至施加“益生元”效应疑似为了发挥效果，修改肠道细菌的组合物。
一节课出现明确的：咖啡是不是一种罪过，而是一种有益的健康的做法长期使用时谦虚地减少患糖尿病的风险，心脏疾病和肥胖。