在商店里有许多维生素补充剂可以买到。你服用一种或多种维生素补充剂可能是有原因的。我鼓励你和你的医生谈谈这个问题。但是，不要因为你服用了多种维生素，就认为你不需要吃健康的水果和蔬菜。事实远非如此。全食超市含有数百种生物活性物质，它们以令人惊讶的复杂方式共同作用，保持我们的健康。把其中的一种物质(比如维生素C)拿出来装瓶然后咽下去，并不意味着你就得到了水果或蔬菜的所有好处。事实上，当你从全食物中提取维生素时，维生素在体内的作用可能非常不同。可能是整个食物中需要另一种物质来激活维生素，以使其健康。
虽然服用维生素补充剂不一定总是好的，但吃水果和蔬菜是健康的这一点已经很清楚了。美国心脏协会和美国癌症协会都建议每天至少吃五份水果和蔬菜。美国卫生与公众服务部和农业部建议男性每天吃9份水果和蔬菜，女性每天吃7份。我建议每天吃7-12份。一份大约是你手掌大小的量，或者一小杯蔬菜汁或果汁的量。
认为Harvard-based护士健康研究和健康专业随访研究,这是迄今为止最大的研究,发现那些消耗8份或更多的水果和蔬菜每天减少了30%心脏病发作或中风的可能性比在那些每天吃1.5份水果nad蔬菜。再考虑一下，平均每个美国人每天只吃3份水果和蔬菜(不包括被认为主要是淀粉的土豆)。
你应该吃哪些水果和蔬菜?关于这个问题的详细讨论，我鼓励您阅读我的书。
一般来说，紫色、蓝色和红色的水果被证明具有最高浓度的抗氧化剂(就我们的目的而言，我们可以用它来代替抗炎能力)。蓝莓、蔓越莓、黑莓、覆盆子、草莓、樱桃和红葡萄都是抗氧化剂含量特别高的水果。然而，在你为吃哪一种水果和蔬菜而烦恼之前，我只想鼓励你从吃各种各样的水果和蔬菜开始。以下是从我的书中摘录的一些关于如何毫无痛苦地增加水果和蔬菜摄入量的建议:
每天吃一种新的水果或蔬菜
吃蔬菜汤
如果你的医生说你可以这样做，考虑一下早上只吃水果。这似乎也可以停止早上对咖啡和糖果的渴望。
榨汁机是多吃几份水果和蔬菜的好方法。试着用低脂冰淇淋做一杯奶昔。
上班的时候带一袋有拉链的蔬菜，白天可以把它们当零食吃。
挑战一下自己，看看你一天能吃多少不同颜色的水果和蔬菜。
想要了解更多关于增加水果和蔬菜摄入量的建议，以及如何准备它们以保持其抗氧化能力的建议，请查阅我的书:关节炎手册:改善你的健康和控制骨关节炎的疼痛。