这里有一种人人都会喜欢的节日饼干:无麸质香草脆饼蘸上巧克力，再配上切碎的小红莓干和咸开心果。
光,脆脆饼可以味调味(认为杏仁,香草,柠檬,朗姆酒),或增强与干果,芯片,或坚果。如果你最近忙得不可开交，那它们就是最理想的烘焙饼干，可以随时备着吃:它们在室温下可以保鲜好几个星期，当有不速之客来访时就可以拿出来吃。
我喜欢把这些香草脆饼蘸上融化的巧克力，然后用切碎的小红莓或开心果装饰。但是你可以自由地想出你自己的节日快乐组合!
- 6汤匙黄油，在室温下
- ⅔杯糖
- ½茶匙盐
- 2茶匙香草精
- 1½茶匙发酵粉
- 2大鸡蛋
- 2杯“完全替代”无谷蛋白面粉*
*无谷蛋白发酵过去常常包括一系列难以找到的原料:木薯淀粉、黄原胶、米粉等。令人高兴的是，现在你可以买到无麸质面粉，这是大多数食谱中小麦面粉的简单1:1替代品。具体的品牌包括King Arthur Flour的Measure for Measure, Cup4Cup和Bob 's Red Mill的1:1。
预热烤箱至350°。在烤盘上涂上油，或者铺上羊皮纸。
将黄油、糖、盐、香草精和泡打粉混合均匀。把鸡蛋打进去，然后把面粉打成又硬又粘的面团。
把面团分成两半，放在烤盘上。用湿手，将每一半塑造成一个长9英寸x 2英寸的大约3/4英寸高的圆木。尽量把圆木的顶端拉直和弄平;保持手指湿润是有帮助的。
把意大利脆饼烤28分钟。将平底锅从烤箱中拿出来，让两根木头冷却5分钟。将烤箱温度降低到325°。
用锋利的刀切登录片对⅝”¾”宽。一定要上下垂直切割;在第二次烘焙的时候，切成一个角度会导致脆饼翻倒。
将意大利脆饼边缘放回烤盘上。
把它们放回烤箱，烤大约30分钟，直到它们感到非常干燥，切下来的边边缘开始微微变黄。
把意大利脆饼从烤箱里拿出来，让它们完全在平底锅上冷却。当它们完全冷却后，在双锅中融化切碎的白巧克力(或半甜巧克力片);或者用微波炉加热。注意不要让巧克力过热;最好慢慢地、轻柔地加热，偶尔搅拌一下，以帮助消化。
将一半的意大利脆饼浸在巧克力中，然后用切碎的坚果、干果、太妃糖、迷你薯片或任何你喜欢的东西装饰。
产量:2½打意大利式脆饼。
(全面披露:这个食谱的灵感来自于亚瑟王面粉在那里，我担任高级数字内容编辑。)