不管妈妈是不含麸质，还是只是为家人做饭，请给她一个特别的休息时间（快）：这些超级嫩，美味的杏仁粉煎饼是天然的不含麸质的，而且制作起来很容易。（完全披露：这个食谱的灵感来自亚瑟王面粉，我在那里担任高级数字内容编辑。）
这些煎饼不是使用无麸质面粉混合物和黄原胶之类的配料，而是以杏仁粉为基础的，杏仁粉是一种轻而蓬松的“面粉”，由磨细的漂白杏仁制成。杏仁富含蛋白质和高纤维，单不饱和脂肪含量也很高，是心脏健康的坚果选择。
- 1杯+2汤匙杏仁粉
- 1茶匙发酵粉
- 堆积1/4茶匙盐
- 1 1/2茶匙糖
- 1个大鸡蛋
- 1汤匙融化的黄油、植物油或椰子油
- 1/2杯牛奶或杏仁牛奶
- 1茶匙香草精
把干的配料搅拌在一起；放在一边。
搅打鸡蛋，然后加入融化的黄油或油、牛奶和香草。
把湿的配料加入干的配料中，搅拌混合。当你把煎锅预热到325°F左右时，让面糊静止并变稠；或者用中低温加热煎锅。因为这些煎饼是以坚果为原料，而不是面粉，所以它们会比普通的煎饼更快地变黄；因此需要较低的温度。
在煎锅或平底锅上轻轻涂上油脂。用勺子把大约3汤匙的面糊舀到热的表面上，把面糊摊成3“的圆。把煎饼煮1分钟，直到底部变成棕色。用至少3英寸宽的抹刀小心地把它们翻过来；小心，它们很精致。煮至底部变黄，约1分钟。
立即上菜。这些煎饼太好吃了，不需要黄油。如果你用甜的新鲜浆果或成熟的香蕉切片来食用，水果的甜味会使任何额外的甜味剂（如糖浆）变得不必要。
产量：大约12个小煎饼。
PJ Hamel是亚瑟王面粉公司的高级数字内容编辑，食品作家，詹姆斯·比尔德获奖作家。作为一名16岁的乳腺癌幸存者，她的热情是帮助女性度过这一具有挑战性的疾病。她在当地共同管理着一个庞大而活跃的在线幸存者支持网络，并通过互联网与广大社区分享她的智慧和经验健康中心网站.