香草是如此…普通。但令人惊讶的是，它也是美国人最喜欢的口味——“原味”甜饼是我们最喜欢的甜饼。很多吃无麸质食物的人都怀念他们的甜饼干;这是对这种经典美食的新诠释。
虽然除了最简单的新鲜水果甜点外，所有的都不能被正确地称为健康，但即使是你最喜欢的甜食，也要试着增加一点营养，这总是好的。脱脂酸奶富含维生素D和钙，能让这些口感柔嫩、像蛋糕一样的曲奇受益;杏仁粉，已被证明有助于降低胆固醇和改善心血管健康。
首先，收集原料:
- 8汤匙(1/2杯)常温无盐黄油
- 2/3杯红糖，包装牢固
- 1/4杯香草或脱脂希腊酸奶
- 1/2茶匙香草精
- 1大蛋
- 1/4杯“完全替代”无谷蛋白面粉*
- 半杯杏仁粉
- 半茶匙发酵粉
- 1/4茶匙小苏打
- 1/2茶匙盐
- 再加些盐，撒在上面
- 装饰用的杏仁片
无麸质烘焙过去需要一系列难以找到的原料:木薯淀粉、黄原胶、米粉……令人高兴的是，现在你可以买到无麸质面粉，它是大多数食谱中小麦粉的简单1:1替代品。具体的品牌包括King Arthur Flour的Measure for Measure, Cup4Cup和Bob's Red Mill的1:1。
把烤箱预热到350°。在烤盘上轻轻涂上油脂;或者用羊皮纸铺好。
在一个中等大小的碗里，把黄油和红糖搅拌在一起，然后加入酸奶、香草和鸡蛋。混合物可能看起来凝固了;没关系。
加入面粉、发酵粉、小苏打和盐，搅拌，使其成为一个有粘性的软面团。
挖出1英寸1¼英寸球的面团。
把杏仁片放在碗里。倾斜的顶部切片杏仁和把它们中的每个球准备烤盘,离开约1½英寸之间。
烤10到11分钟，直到饼干的底部变成浅棕色，边缘刚刚开始变黄。
把饼干从烤箱里拿出来。如果你喜欢咸的甜食，马上在饼干上撒些盐——如果你有的话，那就加一点盐。开始时少洒;你总是可以根据口味添加更多，但不可能“添加更少”。
享受吧!将饼干存放在密封容器或塑料袋中，在室温下保存几天。冷冻保存时间更长。
产量:约40块饼干。