自从我发现血糖指数十几年前，我以为我知道我们吃的或喝的任何东西都必须含有卡路里，才能提高我们的血糖水平。事实上，这些热量必须来自碳水化合物——而不是蛋白质或脂肪——才能使这些水平大幅上升。
然而，现在，新的研究发现了一个奇怪而令人不安的例外。
咖啡是个例外。喝咖啡会增加我的血糖，这个事实让我特别不安，因为像大多数有糖尿病的美国人一样，我每天早上都会喝咖啡来恢复我的意识。
我们从吃一个烤黄褐色土豆甚至一片小麦面包中获得的升糖量是无法与之相比的。但这足以解释一些其他方面无法解释的水平。
黑咖啡不含卡路里。但是测试三个科学家在达勒姆的杜克大学医学中心,北卡罗莱纳透露,中等剂量的咖啡因在黑咖啡(等于四盎司杯煮咖啡)增加日间血糖的平均水平从133 mg / dl(7.4更易/ L)到144 mg / dl(8.0更易/ L) 10中习惯性的喝咖啡的2型糖尿病患者的研究。
在吃完标准早餐后的三个小时内，他们的正常水平由原来的144毫克/升(8.0 mmol/L)上升到157毫克/升(8.7 mmol/L)。午餐后，血糖水平从122毫克/分升(6.8 mmol/L)上升到140毫克/分升(7.8 mmol/L)。同样，在晚餐后，他们的血糖水平从122 mg/dl (6.8 mmol/L)上升到140 mg/dl (7.8 mmol/L)。
科学家们，詹姆斯·莱恩博士、马克·费因格斯医学博士和理查德·苏威特博士，不知道为什么咖啡对我们有升糖作用。“行动的机制是不确定的,“他们写在“咖啡因增加动态血糖和餐后的反应与2型糖尿病患者喝咖啡。”
美国糖尿病协会的专业杂志，糖尿病护理只是在线发表文章提前打印。莱恩博士请先发给我一份全文。
测试对象都是经常喝咖啡的人。他们“有足够的机会发展对药物的耐受性。”驳斥了共同的信念,我们开发一个宽容咖啡因的影响。他们的结论是，糖尿病患者每天喝咖啡也会有类似的增长。
这项研究让我非常不安，以至于我给血糖指数研究专家写了一篇文章。“他们写的东西有意义吗?”还是胡说?“是问题,我对珍妮Brand-Miller教授,博士,悉尼大学人类营养单位的。我们一起工作了很长时间，最密切的共同作者新的葡萄糖革命:是什么让我的血糖升高…和下来吗?(纽约:马洛公司，第二版美国版，2006年7月)。
“我们目前正在审查一点点研究，确实表明，食用咖啡提前一小时一餐增加到餐血糖反应，”珍妮说。她附抽象他们的研究对她的电子邮件。
论文摘要首先指出，习惯性饮用咖啡可以降低患2型糖尿病的风险。然而，在高碳水化合物餐前一小时饮用250毫升(约8液盎司)黑咖啡，与饮用热水相比，8名志愿者的平均血糖水平提高了26%。
这些新的研究并没有反驳之前的研究暗示，人们可以通过喝咖啡降低其2型糖尿病的风险。不同的因素可能在工作。也许是因为没有糖尿病的人谁能够产生足够的胰岛素来克服胰岛素抵抗，咖啡因会暂时导致。
但一旦我们患有糖尿病，就有必要限制我们的咖啡摄入量——对于像我这样的习惯咖啡饮用者来说，一想到这一点就会痛苦不堪。花草茶,有人知道吗?