发表于《美国医学会杂志》研究发现，鸡蛋中的膳食胆固醇与心血管疾病和死亡率的增加有关。一次。关于鸡蛋对人体是好是坏，专家们众说纷纭。一些专家说，尽管胆固醇含量高，鸡蛋还是健康的;另一些专家说，你应该少吃鸡蛋。
蛋黄含有胆固醇贝类、乳制品和红肉中也含有这种物质，它会堵塞动脉，增加心脏病和中风的风险。一个大鸡蛋大约含有187毫克胆固醇。2016年，美国的膳食胆固醇膳食指南发生了变化——从每天不超过300毫克，心脏病高风险人群不超过200毫克——到没有具体的建议，美国的鸡蛋消费量上升了。
这项新的分析包括了六项大型研究的数据，这些研究平均超过17年，涉及近3万人。研究人员发现,每天吃两个鸡蛋的人有患心脏病的风险高27%,每天和每个额外的300毫克的膳食胆固醇导致心脏病的风险增加17%,早死于任何原因的风险高18%。
鸡蛋富含蛋白质,即使这项最新的研究中,中度鸡蛋消费——每天不超过一个鸡蛋——现在被认为是对大多数人来说,只要是健康饮食的一部分,包括水果、蔬菜、全谷物、坚果和种子。