新塔夫茨大学的研究表明，当健康的食品被列为儿童菜单上的标准，它可以导致健康的饮食习惯。儿童餐的采购均在银晚餐专营权的13点区域的位置监控。在这项研究中，孩子的饮食菜单列出的健康食品，如沙拉或水果，作为默认，而不是健康的少边，如薯条。
从婴孩的口中
该研究之前，业主银晚餐决定在2012年以新鲜和当地食材添加到他们的食物。他们还希望健康的项目添加到他们的儿童菜单，以代替典型的油炸和高热量的食物。孩子们和他们的家人被邀请品尝测试中，他们提出了各种可能的新的主菜，如红烧鲑鱼和糙米。
三文鱼，在餐厅吃?为孩子吗?
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但鲑鱼是一个很大的打击，许多孩子们感叹他们喜欢的菜，并希望它是在家里。
味道试验引发了一波，最终的方式作出了塔夫茨大学新菜单的变化。研究人员希望之前和之后对采购模式的菜单变化影响研究。从旧的儿童菜单，你可以选择任何一个健康的配菜，一个不健康的一面，有或者无副作用，无论是用牛奶，果汁，苏打水或一个饮料选择。然后改变了菜单包括只有健康的两侧，资格餐点全美餐馆协会，孩子们要过好节目。这个程序有特殊营养需求和禁令油炸食品。家长仍然可以选择切换到薯条。但是研究人员希望通过使用健康的选择为标准，更会倾向于坚持下来，提高膳食的营养价值。* *令人印象深刻的成果研究人员在35万儿童餐，以及收据的随机收集分析的数据。总体顿饭的卡路里呆了那些谁拒绝了新的健康的菜单选项和换出健康的两侧，主菜是相同的。但对于那些坚持吃草莓或蔬菜等新的健康配菜的人来说，他们每餐少摄入60卡路里的热量。**研究人员还注意到购买健康主菜的增加(从3%上升到46%)，以及健康方面的增加(25%到70%)。57%的人点了旧菜单上的炸薯条，而新菜单上的薯条只有22%。
牛奶和果汁饮料，即使订单增多而苏打订单减少。而且，一旦研究结束后，这些健康有序的模式继续。
这意味着很多快乐和健康的小家伙和加仑的。
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然而，有一个陷阱。那些谁切换到无麸质或有机饮食很熟悉的东西，可以在结账的意思。这些谁参加学习菜单没有不同，他们更多的支付作出健康的决定。平均而言，早餐食品为0.79 $更加昂贵，而所有其他项目的价格上涨了约$ 0.19
但是，人们可以说，即使在价格上涨，总体结果是一个双赢的既是商业和消费者。消费者从他们的饭食收到了较好的营养价值，而整体收入继健康食品长大以上的其他领先的餐饮连锁店。净营业收入为11％，高于2010 - 2011年和增长5％，比2011年和2013年之间。
大部分仍留有来确定，如食品消费总量的菜单项的影响。然而，研究表明，通过健康方面的交换，你可以做到降低整体的热值一餐，并提供更多的选择，不限制销售。研究人员建议，餐馆老板考虑研究的结果时，他们认为他们的菜单选项。