什么是在名字？当谈到让人们，尤其是大学生，“吃自己的蔬菜”的菜的名称可能是交易商或一个大忌。根据美国医学协会研究，这道菜的更放纵的名字，就越有可能您的大学生可能，事实上，她吃蔬菜。
该观察性研究涉及27933个客户通过自助餐厅通过在加利福尼亚州斯坦福大学，选择在午餐46天的时间。在此期间，8279（约30％）选择吃蔬菜作为他们的膳食的一部分。大多数该吃的基团的蔬菜为本科生，大约三分之一为研究生，15％是工作人员和教师。其中在观察期不同天提供的蔬菜选择是：绿豆，南瓜，玉米，甜菜，西葫芦，小白菜蘑菇。
该研究团队所花费的时间，每天创建不同名称的蔬菜料理，看看不同的名字怎么会在盘中冲击兴趣。名字来自一个基本的简单的描述范围，一个名字强调缺乏不健康的成分（无糖，无脂肪），到强调真正的健康效益的名称（抗氧化剂或富含维生素的破裂），一个非常宽容名旨在做出的菜难以抗拒的声音和令人垂涎。在第一天甲胡萝卜培养皿中描述为“与无糖柑桔敷料胡萝卜”，而在另一天，获得“智能选择维生素C柑桔胡萝卜”，最后，在又一个天，被描述为，“扭曲柑桔-釉面胡萝卜。”你认为发生了，当不同的名称基本上是相同的菜版本端上来？
研究人员发现，给人一种素菜，如“灿烂姜姜黄红薯”，而不是普通的红薯独特的和创造性的名称进行了25％的人选择了它，并且平均而言，他们采取了更大的23％部分。此外，更多的35％的人选择了蔬菜使用像“灿烂”的一个术语时，相比于在另一天服务的同一道菜的健康标签的版本（健康）。当盘子被描述为“不含胆固醇”，这是坦率的，健康的描述的最大区别被看见。在这种情况下，41％以上选择了较无胆固醇的健康版本的兴致菜。研究人员认为，该成果为思考了很多食物。
如果我们试图让消费者，尤其是年轻人，要多吃蔬菜 - 因为他们是营养丰富 - 然后就操纵菜名并增加了一些诱人的描述可能是一个简单的解决方案，而该广告对健康的益处似乎是适得其反。根据研究，它似乎更提供了一个健康的食物，但使用描述性的转折提出一个更颓废产品。这是假的广告以积极的回报，它可以轻移舍不得蔬菜食在正确的方向。
父母，保姆，餐馆，学校，医院食堂都可以采取从这项研究剧本的教训。混合绿豆和青葱，但称之为“甜蜜的sizzlin’绿豆酥葱”。调味即成烤南瓜块，但称他们为“慢烤，拔丝西葫芦咬伤。”实际研究过程中这两个菜单项做了生意兴隆。
限制的研究中，研究人员并没有测量有多少的事实蔬菜当颓废名激励人们选择他们实际上消耗掉。研究人员还没有考虑它被吃掉后第一次同腐朽的描述是否激发了第二次购买笔记。颓废的名称可能轻推一个人选择它，但如果一旦选择他们决定它的“只是普通的老蔬菜一个奇特的名字”然后他们就不会再选择它。
营养专家建议，真正健康的人会选择吃的负载蔬菜不管什么菜的名称。该研究表明，对于无利害关系，从这些特别令人兴奋的和颓废的名字将可能加纳兴趣不太可能吃蔬菜。这显然有助于如果腌制或调味料使蔬菜食品辜负它的名字 - 这是一大挑战。这些蔬菜需要的味道一样好，他们的名字的声音。鉴于尤其是青少年往往会忽略水果和蔬菜提供时，这可能是一个很好的方式来处理这个年龄组。
这里有一些其他的方式来获得所有年龄组感到兴奋吃蔬菜：
- 使用不同的烹调方法，包括用草药蒸，用健康油和风味增强，如大蒜煸，搅拌用不同的佐料炒制。
- 使用有趣的演讲就像烤上烤羊kebob棒。
- 提供健康骤降像豆沙或salsas爵士乐蔬菜板。
- 使用烤番茄或腌辣椒，以增强脱了衣服沙拉或烤蔬菜的味道。
- 涉及不情愿蔬菜吃的口味测试，配方的发现，和菜的实际准备。