似乎每个月都有新的时尚饮食走来。一些涉及吃一个特定的食物对另一塑造为您的生活饮食计划，而另一些注重身体整体健康。一些旨在帮助一个人减肥，别人旨在建立肌肉或提供最节能。有些食物甚至设计，以帮助提高男性的睾丸激素最大限度地提高性欲。
近年来比较流行的饮食之一是旧石器饮食。我与马蒂厄·拉朗德进行了交谈，以澄清这种饮食需要什么，以及谁会从中受益。Lalonde拥有哈佛大学有机化学博士学位，一段时间以来一直建设性地批评旧石器饮食法。
什么是古饮食？
简单地说，吃旧石器时代意味着遵循一种不吃谷物、豆类和奶制品的饮食习惯。旧石器饮食法试图模仿我们旧石器时代的祖先使用现代食物的方式，如肉类、海鲜、水果、蔬菜、根茎、块茎、坚果和种子。”
所以，这样的饮食主要集中在吃肉......？
“有相当周围饮食一些误解，许多人被证实试图抹黑出或边缘化的生活方式。饮食经常被批评为它的极度重视动物产品。虽然肉是允许的，往往首先提到的，没有专注于肉本身的饮食。事实上，素食者可以遵循的生活方式，只要他们的饮食也grain-，legume-和无奶。按照同样的思路，在古饮食往往是污蔑，因为它允许的红肉消费量巨大。然而，红肉不需要消耗。有人可能会很容易拉断配白肉和海鲜古饮食，同时排除一切红肉“。
是低碳水化合物饮食吗?
“古饮食通常被认为是一种低碳水化合物的养生之道。我不知道这从何而来。有没有自带的古药方，只有允许的食品名单宏量营养素比。高，低碳水化合物的饮食在这些食物是可行的。高碳水化合物会集中在块茎（如马铃薯）和水果，而低碳水化合物将侧重于肉类，海鲜和脂肪的水果如鳄梨，椰子，和橄榄。”
那么，为什么你认为古饮食的作品？
“我提出四个方面的原因。首先，古饮食限制垃圾食品。让我们面对它，根本不是很多，可以在谷类，豆类和奶制品是菜单上没有的消耗非常可口的和有益的精制食品。蛋糕，甜甜圈，冰淇淋...... goneOur祖先寻求糖，盐和脂肪，因为它提供了一个生存优势的环境下食物匮乏。他们会吃大量的糖，盐和脂肪的食物中所含的时候是为了把几十斤，这将有助于他们渡过当食物是不是大批量供货可用。不幸的是，现代人类还是寻求糖，盐和脂肪，即使食品是现成的全年。垃圾食品公司充分利用这种行为通过设计含糖，盐和脂肪，这使得食品不可抗拒的和令人上瘾的完美结合食物。人们往往吃得过多垃圾食品，结果和体重增加。我建议你阅读这本书“糖，盐，脂肪”，以及对高度可口/有益的食物成瘾性的更多信息博客“全健源”。
一些糖果和薯片仍是可用的古饮食，虽然很多古食避开茄（即他们不吃土豆，西红柿，茄子，青椒和）
二，古饮食注重与营养密度高的食物。相反，你可能已经听说，谷类和豆类都没有那么有营养。至少不能相比，那些吃的古饮食。谷类和豆类被认为是营养丰富，因为它们包含在其原始状态的维生素和矿物质像样的数目。然而，谷物和豆类大多不在其原始状态的食用。看着一个个煮熟后谷物和豆类的营养密度，它根本不能比的。你可以想像，提高饮食的营养成分通常是改善健康。
其次，旧石器时代的节食者会避免摄入许多引起过敏和免疫原性的蛋白质。豆类、谷物和奶制品含有非常容易引起过敏和免疫的蛋白质。小麦、大豆、花生(一种豆类)和牛奶是非常常见的过敏原。特别是谷物中含有一种叫做丙胺的免疫原性蛋白，它会触发免疫反应，增加炎症反应。麸质是一种由麦胶蛋白和谷蛋白组成的蛋白质，是所有丙胺类物质中研究得最好的。与面筋有关的疾病数量与日俱增，包括:乳糜泻、1型糖尿病、多发性硬化症、疱疹样皮炎、关节炎、头痛、各种神经病、精神病和精神分裂症。我不明白为什么谷物和豆类没有营养，而且含有那么多有问题的蛋白质，就应该食用它们。
鸡蛋是保持在一个古饮食的唯一常见的过敏原。有些人对茄敏感，但我不会把这些常见的过敏原。
最后，这种饮食的食物是可持续的。粮食农业是不可持续的，因为它会导致大规模的水土流失和沙漠化。此外，人们在圈养动物饲养操作中饲养动物的方式也是不可持续的。然而，有一个可持续的选择:在牧场上用适当的轮作方式饲养牲畜。”
建议一般人群这种饮食？什么样的人应该尝试古饮食？
“任何人，真的，可以试试这个方法。如果你正在寻找更好的健康，提高运动成绩，体重减轻，或有一个古怪的健康问题，没有什么可以修复 - 给古饮食一试。你不能在我看来，失去“。
如何从其他饮食这样的饮食有什么不同？它从其他的“时尚”饮食分离？
“最重要的是，它是长期有效的。它不仅能减肥，还能逆转某些自身免疫性疾病。很多人报告说，他们不理解的一些奇怪的疾病，无法摆脱，不知怎么就消失在旧石器时代的饮食中了。我真的希望旧石器时代的饮食在未来能得到公众和科学家更多的关注。”
你提到，你是通过贸易的科学家。如何有改变你的做法营养的方式吗？
“学习科学的方法，以及如何应用它，改变了我的营养。我是一个素食主义者了两年，吃素八年。当我在有机化学完成我的博士，我决定分析我的饮食与核科学的严谨性。我很不高兴认识到任何我认为是真正的被误解由弱数据或只是相关性，并经常进行不良倍，观察性研究的东西。从科学的角度来看，营养应该是生物学或生物化学的一个分支。然而，许多研究都是从公共健康的背景下完成的，我不能说他们是科学研究的质量标准。我看到很多个人的偏见和数据中获得真正的科学和真正的答案的方式，当涉及到营养的樱桃采摘。在科学领域，你不是想证明自己的权利;相反，你要找到正确的答案。这往往意味着错误证明自己。
我看到很多人检索文献，而选择性地收集仅与他们认为正确的答案同意文件。这不是科学。事实上，许多科学家寻找证据来证明他们错了。当前在营养需求方面所做的研究类型将上升到一个更高的标准，如果我们有帮助我们生病的人口任何希望。
你表达对理论支撑饮食一些怀疑。
事实上我做的!让我们来复习一些典型的论证来证明这个饮食是合理的。
我们的祖先旧石器和现代的狩猎采集消耗的饮食大多缺乏粮食，豆类和奶制品的和没有文明病的遭遇。因此，吃的谷类，豆类和奶制品饮食缺乏将使我们能够避免文明病。
我们的祖先古进化了数百万年，而无需耗费的食物，只有农业的出现后变得可用;因此，我们没有适应这种进化的新型食品。
- 我们的基因和旧石器时代的祖先几乎一模一样;因此，我们最能适应他们生活的环境和他们吃的食物。
让我们先来看看第一条。这个论点的问题在于，它使用了一种观察来建立因果关系。观察只能建立相关性，而不能建立因果关系。
相关性是产生的假设是非常有用的。在古的情况下，人们可以推测，消耗我们的祖先的饮食习惯，使我们能够避免文明病因为有相关性。
我们的祖先的营养根本无法解释他们缺乏文明病的唯一因素。我们的祖先生活在不同的环境中，他们的生活有不同的应力，有更多的时间睡觉，面对污染少。这些都是我们会称之为混杂因素，这关联到相关变量和自变量。干扰因素的存在是另一个原因，相关性不应该被假定为建立一个因果关系。
现在让我们来看看参数＃2。这里的假设是因为它之前没有该物种所消耗的品种不适合于食品。这绝对是假的。有很多例子，包括我们的祖先，采用食物的进化新源和蓬勃发展对它们的物种。让我们不要忘记，食物是进化和适应的重要驱动力。我们的祖先就开始吃水果大多是，他们清理大脑和骨髓从尸体，然后他们开始狩猎动物和挖掘块茎。在此期间，我们的祖先发现烹饪和创建工具。我们的祖先的勇气萎缩，因为他们消费的是越来越多更容易消化（包括由于食品的性质和烹饪），而他们的大脑成长为他们的新饮食增加营养密度的结果食物。所有这一切都发生与食物我们的祖先从未消耗。
参数＃2还假设，人类不可能有农业的出现后发现食物更好的来源。我得承认，当谈到新的食物，但前提仍然是荒谬的，我们的纪录是相当差。我认为，乳业是一个很好的补充我们的食品供应，尽管并不适合每一个人（酪蛋白和乳糖不耐症是相当常见的）。
现在让我们看看第三个论证。这是所有声明中最糟糕的。这是一群人，他们声称采取进化的方法来生活，但声明表明，旧石器饮食的支持者不了解进化。人类和黑猩猩的基因组几乎完全相同。这是否意味着我们应该像黑猩猩一样进食呢?当然不是!物种之间的区别在于表观基因组(即基因表达)。你看，重要的不仅仅是基因，每个基因如何表达同样重要，如果不是更重要的话。适应性产生的机制之一是基因表达的变化(即表观遗传变化)，其中某些基因被关闭，而另一些基因被打开。仅仅因为两个物种有相似的基因并不意味着它们是相同的，或者它们都能在相似的环境或相似的食物中茁壮成长。 Nothing could be further from the truth. Now I know what you are thinking, maybe the epigenome of modern humans and our Paleolithic ancestors are similar? That is highly unlikely given the substantial differences (environment and food) in which they evolved. Nevertheless, it is absurd to suggest that we should be eating like species that have similar genomes. Just because our genes are virtually identical to that of our Paleolithic ancestors does not mean we should eat the same way. There have been adaptations since the dawn of agriculture. Lactase persistence is a good example.
现在让我给你们讲一个故事。当我开始研究生学习的时候，坐在我旁边的那个人刚刚在一本很有声望的杂志上发表了这篇很棒的论文。本文报道了一种由简单手性分子催化的对映选择性反应。当时可用的数据指向一种特定的作用机制。做这项工作的学生为他的论文辩护，并以优异的成绩通过了考试，最终在工业界找到了一份工作。另一个研究生，后来加入了实验室，决定对反应做一些动力学研究，发现了另一种机制，一种与之前的数据完全一致的机制，正在起作用。这意味着，之前研究人员论文中对数据的解释是错误的，还有另一种机制在起作用。然而，这并没有改变这样一个事实，即反应正如发表的那样有效。也就是说，如果某人按照公布的步骤进行，他们将得到与我们在实验室中得到的结果完全相同的结果。即使用来解释反应的机制是错误的，反应仍然有效。我认为这就是旧石器时代的情况。 The explanation is not quite right but it does not change the fact that the diet still works. These types of things happen in science all the time. I understand the issue and I’ve been trying to work with the Paleo community to get them to recognize their mistakes. For some reason, this is easier to do with science than with diet. ”