大约五年前，威廉·克里斯基(William Kriski)决定改变他的饮食和生活，当时他担心体重会慢慢增加，加上家族病史心脏病促使他做了一些血液测试。
当结果出来时，他惊讶地发现他的总胆固醇是边缘型高在219 mg / dl。最使他害怕的是那是他的甘油三酸酯辐射水平高得离谱，实验室甚至无法对他的情况进行评估低密度脂蛋白水平。
现年49岁的威尔决定改变他的饮食。10个月后，他的总胆固醇降至110毫克/分升——“大幅下降，”他说。“当我看到那一幕时，我感到很惊讶。”
如今，威尔是社交媒体项目“土豆强”(脸谱网,YouTube,Instagram)，这有助于人们以他为榜样，掌握低脂肪、全食品、以植物为主的饮食食谱和小贴士，以淀粉类蔬菜为主。
威尔在加拿大新不伦瑞克的家中接受了电话采访，他谈到了自己的转变以及吃土豆和意大利面的健康方式。
健康中心(HC):那么，威尔，你能告诉我们更多关于你是如何成为“土豆强人”的吗?
威廉Kriski(工作):大约五年前，我是一名IT程序员。我整天坐着写代码，还有疯狂的截止日期。晚上我很累，很想出去吃快餐。我认为对很多人来说，当你忙碌的时候，做饭并不是你生活的主要部分。
我有心脏病家族史，所以我想做些血液检查看看情况如何。结果让我有点害怕，所以我开始改变我的生活方式。
大约在同一时间，我看了一部纪录片《餐叉胜于手术刀。这都是关于人们通过改变饮食来改善他们的健康。电影里有一群医生，我有点喜欢其中一个，约翰·麦克杜格尔医生。我开始在他的书中遵循他的饮食，淀粉溶液一年多，我减了35磅。
我自己想出了一些食谱，并开始在社交媒体上分享。随着时间的推移，我拥有了一批追随者。
世界上有那么多节食大师。你是怎么突破的?
工作:我很惊讶。我非常害羞。在其他频道有很多戏剧，人们互相批评，试图获得更多的点击量和浏览量。我比较刻板，只是试着帮助别人，然后说:“这是我的经验。”
另一件事是，我的食谱很受欢迎，因为它们不需要花很多时间，而且味道很好。这些都是让人舒服的食物——披萨、意大利面、墨西哥卷饼。土豆泥和肉汁。烤干酪辣味玉米片。很多人都不是很好的厨师，他们没有信心。非常简单，基本的食谱对他们来说很有价值。
你最受欢迎的食谱是什么?
工作:可能早些时候是烤薯条。我把土豆切成薯条的形状，涂上意大利香料，然后在450华氏度下烤30到40分钟，直到酥脆。人们害怕碳水化合物，所以当他们吃一大盘炸薯条时，会很兴奋。
是的，每个人都害怕碳水化合物!但它们是你饮食的中心。为什么?
工作:嗯，这是一种纯素食——更具体地说，是以植物和淀粉为基础的。淀粉类食物有土豆、豆子、大米、面食、燕麦和小麦(面包)。这是食物的主要部分，因为它是用来填饱肚子的。然后你可以加入一些不含淀粉的蔬菜，比如低热量、富含营养的绿色蔬菜、花椰菜和胡萝卜。麦克杜格尔博士也允许少量的水果和少量的盐和糖来调味。
没有石油，这是另一件大事。不含任何动物制品:不含肉类、奶制品、蛋类等。
由于饮食以动物性食物为主，脂肪含量较高，你必须注意食物的份量。脂肪是每克9卡路里，而纯碳水化合物是每克4卡路里。土豆每克只有1卡路里的热量，因为它们富含水分。你不需要控制食量，因为你的胃会限制你的食量。
当你用这么少的脂肪烹调食物时，你怎么能使食物好吃呢?
工作:第一个惊喜是油:很多时候，人们用油来煮蔬菜，比如炒菜或意大利面，但这不是必须的——你可以用一点水或蔬菜汤。很多时候，如果是油炸的或者用油炒的，你想要的只是酥脆的口感，这是你可以从烘焙中得到的。
就口味而言，很多食物即使不含脂肪也很好吃。如果我做披萨，我有面团，味道很好，我会用番茄酱、意大利香料、大蒜、洋葱、红椒和青椒做酱汁，味道很好。
这并不是说你不能吃任何脂肪:我仍然吃鳄梨色拉酱之类的东西花生酱。我只是需要意识到它是一个额外的东西。但总的来说，脂肪只占饮食的15%。你的味蕾会做出调整。像米饭和豆子配莎莎酱，味道无穷无尽。
采访内容经过压缩和编辑。