健康的饮食对你的身体和你的就餐同伴有同样的影响吗?一个新的研究《走出以色列》指出，我们消化特定食物的方式可能有很大的不同，因此扰乱了关于哪种饮食方式才是最健康的争论。
血糖指数不是一个固定的数字
以色列的研究包括800名年龄在18岁到70岁之间的健康和糖尿病前期参与者。在最初的评估包括血液测试、身体测量和生活方式选择之后，参与者被要求记录他们的饮食、身体活动和睡眠。他们还戴上了测量血糖水平的监测器。
研究人员观察了这些食物的血糖指数(GI)。这一指数被认为是一个固定的比率，用来衡量特定食物对血糖水平的影响。这一指标被认为是重要的，因为血糖是密切相关的糖尿病和肥胖。然而，以色列的分析发现，参与者在吃了特定的食物后，血糖水平实际上变化很大。事实上，一些人在吃了同样的食物后，血糖水平表现出完全相反的反应。例如，一些参与者在吃了标准化的葡萄糖餐后，血糖会出现峰值，而另一些参与者只在吃了白面包后才出现这种峰值。
“健康”食物的个性化方法
研究人员还发现，参与者对看似“健康”的食物的新陈代谢也有所不同。例如，一名肥胖的糖尿病前期参与者吃西红柿实际上是在破坏自己的健康，因为她吃了这种水果后，她的血糖水平会飙升。
魏茨曼科学研究所(Weizmann Institute of Science)免疫学系的埃兰·伊莱纳夫(Eran Elinav)博士说，“对这个人来说，量身定制的饮食不会包括西红柿，但可能会包括我们很多人认为不健康的其他成分，但实际上对她来说是健康的。”“在这项研究进行之前，任何人都不可能向她提供这种个性化的建议，这可能会严重影响她的糖尿病前期进展。”
那么这对普通人来说意味着什么呢?节食的未来可能会迅速转向个性化的方法，而不是目前的“一刀切”的立场。因此，无论是阿特金斯饮食法还是古饮食法，对一些人来说可能很有效，但可能不是每个人的最佳选择。研究负责人伊兰博士的西格尔魏茨曼科学研究所的计算机科学和应用数学的说,“我们发现的巨大差异,不同人之间的血糖水平的崛起消耗相同的饮食强调为什么个性化的饮食选择更有可能比环球饮食建议帮助人们保持健康。”
这个Sharepost的主要来源:
Cha A.E. (2015)。这项饮食研究颠覆了我们对“健康”食物的所有认知。《华盛顿邮报》。
Israeli21c。(2015)。饮食研究颠覆了我们对健康饮食的所有认知。
ScienceDaily.com。(2015)。“健康”食物因人而异。
Zeevi, D.， et al.(2015)。通过预测血糖反应个性化营养。细胞。