面包师的一个缺点:面包师哮喘
哮喘是一种导致呼吸困难的常见肺部疾病。当哮喘的病因与工作场所的暴露直接相关时，就被称为职业性哮喘。例如，在面粉厂比如，定期进行烘焙示范的教师，以及学校的厨师都有可能患上所谓的“面包师哮喘”。
加拿大的杂志,面包师杂志2007年，他在一篇专栏文章中介绍了面包房老板斯科特·迪翁(Scott Dion)，为之献身的事业．这篇文章详细描述了这位面包房老板是如何直接受到面包房环境的影响而患上严重哮喘的。在他的公司的烘焙区暴露的包括小麦、黑麦、大麦和大豆粉(以及由这些谷物粉产生的灰尘)、酵母、鸡蛋、芝麻、坚果、霉菌、亚麻籽、尘螨、酶添加剂(淀粉酶、纤维素)和其他过敏原。早在1998年研究确认贝克的哮喘是最常见的职业性呼吸系统疾病之一。
在传统的哮喘诊断中，人们患有贝克的哮喘发作时经历咳嗽、气短、喘息和胸闷。有趣的是，患有贝克氏哮喘的人最初可能不会把工作场所与这种情况联系起来。通常情况下，在休息日和假期中，他们的哮喘会消失或至少有所改善。
当病人疑似患有贝克氏哮喘时，最重要的是识别过敏原或多个过敏原导致哮喘。这将涉及详细的工作经历，包括所有可能的过敏原暴露，血液测试，x光，肺功能测试和过敏皮肤测试。先前的研究表明，一般的问卷调查可能不准确，因此，对环境和症状进行个性化和详细的讨论更有可能检测出贝克哮喘。当然，哮喘治疗的基石之一是减少或消除引起哮喘发作的过敏原。雇主和雇员都可以在这方面发挥作用。雇主可以:
尽量消除或尽量减少使用这种物质或那些似乎会引发攻击的物质。
如果无法消除，则可使用产生较少粉尘或危害较小的配料(例如粉尘减少的面粉)。
如果无法替代，则可以采用降低灰尘水平的措施。将产生最多灰尘的机器围起来，这样就有了一个屏障，并在当地安装排气通风装置，这就会有所帮助。
提供防护设备，如口罩，并提供正确的使用说明，有助于减少暴露。
建立有助于限制接触的工作和清洁措施。用湿法擦洗表面，这样在清洗过程中灰尘不会扩散，使用真空吸尘器吸附灰尘会有所帮助。
遵循由职业健康与安全法案，其中包括灰尘安全水平的信息，并采取空气样本测量，以确保你符合灰尘水平标准也会有所帮助。
确保你的员工熟悉哮喘的迹象和症状，这样如果他们真的患上了贝克哮喘，他们就可以寻求早期干预。
烘焙员工也可以小心工作，减少附近的灰尘。这意味着不要用扫地的方式来清理地板或柜台上的灰尘，也不要把面粉袋扔到表面上，这样会造成大量的灰尘云。把空面粉袋小心地放在垃圾桶里，以减少灰尘。当面粉和水混合时，慢慢启动搅拌机，直到所有干面粉都浸湿。
如果雇主遵循这些建议，那么真正的负担就落在员工身上，让他们努力遵循这些策略和指导方针。工作场所最大的问题之一是员工出现症状却不寻求帮助，因为害怕失去工作。早期诊断和治疗，然后实现回避策略是治疗贝克哮喘的关键。
如果你在面包店工作时出现咳嗽、呼吸困难、胸闷或其他呼吸系统疾病，你应该去看医生。请务必分享您的“症状病史”，包括您工作的环境、症状开始的时间以及症状恶化或消失的时间等细节。
Eli Hendel，医学博士，睡眠医学委员会认证内科医生和肺病专家。他是南加州凯克大学医学院的助理临床医学教授，也是加州州劳资关系部门的合格法医。他在私人执业领域的专业知识包括哮喘、慢性阻塞性肺病、睡眠障碍、阻塞性睡眠呼吸暂停和职业性肺病。
