今晚点汉堡之前你可能要三思。
美国疾病控制和预防中心(CDC)和美国农业部目前正在调查一项针对猪流感的研究大肠杆菌疫情与绞碎的牛肉有关——到目前为止，近16.7万磅牛肉已经被召回。
超过175人在10个州感染了O103大肠杆菌，其中肯塔基州、田纳西州和乔治亚州的感染人数最多。可以看到按状态列出的最新案例列表疾病预防控制中心网站。到目前为止，已有20多人住院。
据报道，生病的人在家和餐馆都吃牛肉。他们中的许多人说，他们从杂货店买了大托盘或大块的肉，用来做意大利面酱或牛肉酱之类的东西。(如果烹调不当，大肠杆菌可以在准备食物的过程中存活下来)。
虽然对主要来源的调查仍在进行中，但两家公司已经自愿召回了出售给餐馆和机构的碎牛肉产品。美国疾病控制与预防中心建议餐馆、零售商和其他机构不要出售或提供以下肉类:
- 格兰特公园包装在富兰克林公园，伊利诺斯州。该公司于2019年4月24日召回了5.32万磅生牛肉产品。被召回的产品装在40磅重的散装纸板箱中，包装上标有“North Star Imports & Sales, LLC. 100%绞碎的牛肉80%瘦肉/ 20%脂肪”，标有“仅供机构使用”的批号为gb .1051.18，包装日期为10/30/2018、10/31/2018和11/01/2018。
- K2D食品，以科罗拉多优质食品的方式经营在乔治亚州的卡罗尔顿(Carrollton)。2019年4月23日，沃尔玛召回113424磅生肉。这些都是装在两个24磅的真空包装纸盒里出售的，纸盒里装着生的“碎牛肉”，日期分别是4月14日、4月17日、4月20日、4月23日、4月28日和4月30日。
安全制备绞细牛肉
永远不要吃已经被召回的碎牛肉——即使它“看起来没什么问题”。“否则，就吃这个处理和准备碎牛肉时的步骤降低你患…的风险食源性疾病，例如大肠杆菌感染:
- 洗了。接触生牛肉后，一定要确保用肥皂和水洗手在接触厨房里的其他物品之前。用热肥皂水或漂白剂清洗任何与肉接触的厨房用品，包括砧板、盘子、器皿和台面。
- 生肉要与其他食物分开。不要让生肉接触其他不经烹饪就上桌的食物。
- 煮透了。再次提醒坐在后面的人:不要欺骗自己，以为只要看一眼肉就能判断它是否煮熟了。根据美国疾病控制与预防中心的说法，碎牛肉汉堡和像肉饼这样的混合物应该煮到160华氏度的内部温度。使用食物温度计以确保达到安全的温度。当你在外面吃饭的时候，要求任何和绞碎的牛肉一起煮到这个温度。
- 存储它。生绞碎的牛肉应该在购买后两小时内储存，并放在冰箱的最底层(1-2天内食用)或放在冰箱的小包装里(一定要在标签上注明冷冻日期和购买地点)。煮熟的碎牛肉应在两小时内放入冰箱，并在三到四天内食用。
- 解冻它正确。解冻碎牛肉的最好方法是什么?就在你的冰箱里。然后确保在一两天内把它煮熟。
大肠杆菌感染的症状
如果你曾经食物中毒，你就会知道如果你吃了被大肠杆菌污染的食物会有什么不愉快的症状。虽然有些食物中毒会很快发生，但大肠杆菌引起的疾病可能需要几天的时间才能发生。大约在接触后三到四天，你可能会出现以下症状，根据疾病预防控制中心:
- 严重的胃痉挛
- 腹泻(可能带血)
- 呕吐
- 发热
休息和大量饮水是治疗大肠杆菌食物中毒的主要方法。一般情况下，人们会在5到7天内开始感觉好一些。一些人只有轻微的症状，而另一些情况更严重，甚至可能危及生命。
什么时候去看医生关于食物中毒
如果你的腹泻持续三天以上，或出现102度(高温)以上，或大便带血，或呕吐到无法保持液体，小便极少，请尽快就医。脱水是大肠杆菌感染的一种常见并发症，可能是极其危险的。在最严重的情况下，患者可能需要住院接受静脉输液、肾脏透析和输血治疗梅奥诊所。