如果你是一个以上3200万人在美国至少有一个食物过敏，你知道吃了可以是一个危险的游戏。你可以指望在餐馆帮忙等待工作人员保证你的安全 - 但它可能是时候重新考虑这一战略。
原来，服务器可能没有多少了解食物过敏，经常有关于人有特殊饮食需求的负面看法，根据杂志上发表的一项新研究《公共科学图书馆•综合》。
更好地了解餐厅员工的态度和知识食物过敏，研究人员采访了从德国杜塞尔多夫的餐馆中随机挑选的295名员工。结果显示，只有30%的人能识别三种常见的食物过敏原。比如，当给他们五个关于食物过敏的是非题时，只有41%的人答对了。例如，三分之一的人说他们认为喝水是稀释食物过敏原的一种方法。嗯…不。[插入惊恐的脸。]
更令人担忧的是，不仅大多数受访者表示，他们对同事满足食物过敏顾客需求的能力感到满意(尽管他们自己缺乏相关知识)，而且大多数受访者对为这一群体提供服务的总体看法是负面的。为什么?部分原因是他们不相信客户会一直把他们的限制告诉他们。太好了。
对食物过敏的食客该怎么办?
虽然这些结果无疑是令人沮丧的，这不是实事求是地说，每个人都与食物过敏，应避免出去吃饭完全。但明智的做法是采取措施，尽可能保证自己的安全。这里有一些关键的建议:
- 要求发言的经理。我们知道，这可能感觉有点过分，但研究表明，管理者对食物过敏的了解程度比其他员工要高。当你和服务员交谈时，让他们把经理(最好是当班的厨师)也叫过来。直接告诉经理或厨师你的担忧，希望他们会多做一点，确保你避开特定的过敏原。
- 选择一家大一点的餐厅。街边刚开的小餐馆似乎是你约会之夜的时髦之选，但研究还表明，大餐馆的员工更有可能接受关于食物过敏的教育。
- 做你的研究。在去餐馆吃饭之前，给他们一个简短的问候。这样，你就可以查看他们的菜单，确定哪些食物适合你的情况，看看他们是否为食物过敏的人提供特殊的菜单(例如，现在很多地方都提供无谷蛋白菜单)。你也可以尝试在Yelp上搜索一家餐馆的评论，看看其他对食物过敏的顾客是否在那里有良好的体验。
- 选择简单的配料。虽然你可能会尝试复杂菜主演菜单上作为一名厨师的最爱,它可能是一个明智的选择,选择菜单项,简单的成分(例如,烤三文鱼蔬菜而不是一份精心制作的面酱可能包括卑鄙的成分)。
- 随身携带一张个人过敏卡。有些食物过敏的人会发现随身带一张列有所有食物禁忌的卡片很有帮助——这样你就可以让服务员把食物递给厨师。用这个方便模板来自食物过敏研究和教育使你自己的。
当你在公共场合做这些额外的步骤会让你感到尴尬，试着改变你的思维方式，让自己感到有力量。你为保护自己的安全采取的步骤越多，你发生意外反应的可能性就越小美国过敏，哮喘和免疫学的美国大学。如果有人刁难你，你要明确表示，你是在努力避免在吃甜点的时候突然去医院。