编者按：本文是一篇专栏系列的一部分，“第二个意见“，其中病人专家目前的研究，新闻，以及卫生和医学的发展趋势分享自己拿。在这篇文章中所表达的意见并不反映意见或观点HealthCentral.com的。
当连专家看“饱和脂肪对你有好处”的决斗头条“饱和脂肪对你不好”，并感觉到有挑战才能够提供饱和脂肪的建议有意义的，有科学依据的信息，什么是消费呢？饱和脂肪的争论似乎永无休止。还有的是鼓励饱和脂肪的消耗为好适合你推。最近发布的白皮书似乎提供了事实的必要的评估和研究数据的解释是，在我看来，显然支持了饱和脂肪的消耗是心脏疾病的一个强大的风险因素的位置。
该白皮书由委托真正的健康倡议，越来越多的组250多名世界各地的专家，致力于提供以科学为基础的营养建议，写至于被批评的证据为基础的响应七国研究（SCS）。这项研究是第一个主要研究在显著的时间跨度来调查饮食，生活方式和危险因素心脏疾病在七个对比国家和文化。首席研究员安塞尔键，明尼苏达州的生理学家，掌舵世界各地的研究人员收集到的研究（共同）关于心脏和血管疾病的问题，几个国家之间具有不同饮食传统和生活方式。
南海的假设是那速度心脏病将人口和生活方式，因为差异，特别是饮食和血清胆固醇组成的脂肪组成的个体差异。这项研究的目的是在精致的细节，饮食协会，危险因素，并使用标准测量疾病发生率的研究。测量是采取由训练有素的个人与眼罩编码和盲目的分析。
研究了相。第一阶段（1958年至1983年），看着基线测量，再经过5至10年的七国中年男子16名同伙进行了调查。第二阶段（1984-1999）扩展心血管调查，来自九个同伙中老年人看着健康的其他方面。一些研究的不断超越这些日期。
在研究期间，有一个单独的FINE研究，然后使用来自数据FINE（芬兰，意大利，荷兰，老年）的研究中，HALE（健康老化：一个纵向研究在欧洲）研究已完成。还包括在SCS是从数据聚特芬研究（1960-2000），从链接到心脏疾病提供了反式脂肪的关联重要数据与心脏疾病和死亡率反式脂肪消费。是提供在SCS此背景资料显示强大和复杂的研究是多么的是，收集和分析信息 - 尤其是死亡率 - 从超过25搜集，并在某些情况下50年的研究。
该发现是全面。风险因素，如血清胆固醇和血压水平都明显与心脏疾病，血压特别是关联到中风的风险。吸烟和饮酒习惯有联系的心血管疾病（CVD）的风险。该数据也被用来建立认知能力下降，抑郁症和乐观的预测。一个特别的发现是关于饱和脂肪的消耗。饱和脂肪长期冠状动脉心脏疾病（CHD）死亡率密切相关。脂肪来源是黄油在芬兰，荷兰和硬人造牛油和猪油在斯拉沃尼亚（克罗地亚）。
至于饱和脂肪结果的争论一直存在，尽管发生了什么从这个和其他公认的研究项目的经验教训。有许多专家声称谁的SCS科学是有缺陷的，“不纯粹”或者，这是不正确的解释，和这些个体已经推动该消息（最近）其饱和脂肪是安全，卫生，必要时，甚至是有益的，在较大的份量，更频繁地。
同碳水化合物被认定为罪魁祸首心脏疾病，糖尿病，肥胖等严重生活方式有关的疾病，景观已经成熟，饱和脂肪的复出。大多数营养专家都知道几十年来，美国人消耗了太多的错误类型（碳水化合物），以粮食为主的食品，但很少有消费者和患者中进行了调整告诉美国人，以降低碳水化合物的摄入量是一两件事 - 告诉他们，饱和脂肪是“安全，健康，并且可以在较大的部分可以安全食用，与更多的频率”是另一回事。
这种新的白皮书，一种基于证据的响应历史修正主义“重点对主要原料，史料记载，和审查/批判由七国研究调查”旨在回答谁主张以不同的方式解释SCS的发现或发现在SCS数据集严重缺陷的反对者。尤其是一个怀疑论者，纽约时报杂志作家加里·塔贝斯，有传播理论，我们得到了胖和病情加重“当我们把脂肪。”
Taubes的结论，并努力绘制脂肪如黄油放归支持一直孜孜不倦。他有来自医学界的一些成员的支持。其中很多参与这一白皮书的否定了他的发现，他的位置。
In fact, according to David Katz, M.D., master of public health founder and president, The True Health Initiative, Immediate Past President, The American College of Lifestyle Medicine, Director, Yale University Prevention Research Center, we never cut (saturated) fat, when we ate “more carbs.” We simply “ate more carbs,” according to a农业部美国能源部从1970年至二零一四年对食品趋势报告。你可以观察由Nathan YauWe编译肯定开始吃精制谷物的负载几十年前一个流动的数据图表中的“美国饮食的40岁以上的流动”。但是，我们从来没有停止或减少显著吃不健康的脂肪。
为了推断出饱和脂肪是对你有好处，是遥远的科学，如果你读了SCS，阅读在过去的四个十年白皮书多位著名的专家，看在美国人的实际饮食趋势的反应。告诉人们，它是安全的，即使是健康的，吃多了饱和脂肪看跌期权平均每个美国人在更大的健康风险心血管疾病。
迪恩欧尼斯，在加州，旧金山大学医学院临床教授，有很多东西他的职业生涯中，致力于识别生活方式危险因素的心脏疾病。他一直致力于需要35年才能临床研究的是已证实通过饮食和生活方式全面的可行性改变扭转甚至是严重的冠状动脉心脏疾病。这些生活方式的改变通常是密集的，必须长期保持，但他发表的研究报告验证某些饮食结构的改变生存能力，最值得注意的是，减少饱和脂肪到非常低的水平，以减少或逆转心脏病的危险因素。
所以，如果你到达该黄油浴缸，也许你应该考虑，而不是采用一个饮食计划，将超过可能减少已经存在的心脏疾病甚至逆转某些风险因素和风险。
营养师或营养师可以帮助您创建个性化计划但它通常包括：水果，蔬菜，粗粮，不含脂肪的乳制品，健康的脂肪和肉类的替代品像油性鱼类，豆制品，坚果，种子，豆类和豆类。“黄油”的全麦吐司带着几分心脏健康的鳄梨传播或豆沙代替的！