当你决定不吃麸质食物时，彻底改造厨房似乎是一项艰巨的任务。这里有一些建议，可以帮助你在下次去杂货店的时候为你的厨房备货。
肉，鸡，海鲜
新鲜的蛋白质来源，如肉类、家禽和海鲜是天然无谷蛋白的。小心加工过的肉类，如肉丸和香肠，它们通常含有以小麦为基础的填充物。检查预先包装的肉类标签上是否有含麸质的配料，如小麦粉、麦芽醋或酱油。
乳制品
牛奶和奶酪等乳制品不含麸质，但要密切关注酸奶和冰淇淋的标签，因为它们含有饼干、格兰诺拉麦片、椒盐卷饼或含有麸质碎屑的食品。
水果和蔬菜
新鲜农产品天然不含谷蛋白。检查冷冻、罐装、干果和蔬菜的标签，确保它们不是用含有面筋的酱汁或调味料制成的。
面包、谷物和意大利面
幸运的是，许多品牌的无麸质意大利面、面包和谷类食品可以在你当地的超市找到。尝试不同品牌和品种的谷物，直到你找到你最喜欢的，因为味道和质地与那些含有小麦的产品有所不同。寻找用大米或玉米代替小麦制成的谷物。由于许多杂粮产品也含有小麦，请检查盒子前面的“无谷蛋白”字样。
坚果和坚果酱
坚果不含谷蛋白粘胶质，而且大多数坚果酱都没有添加含有谷蛋白粘胶质的成分，这使得坚果成为零食或烘焙食品中添加成分的好选择。
零食
由于许多零食是由小麦制成的，并且含有麸质，所以寻找由玉米或土豆制成的普通薯片。米糕和爆米花也是很好的无麸质零食。避免用奶酪和香料调味的调味小吃，因为它们可能含有由面筋制成的填充物或调味剂。杂粮薯条和零食也含有小麦，所以避免这些杂粮产品。
饮料
虽然原味咖啡和茶不含麸质，但不同口味的咖啡和茶都可能含有麸质。大麦麦芽，可以用作甜味剂或调味剂，含有麸质，所以一定要在你最喜欢的饮料的标签上寻找这种成分。
调味品
可以放心使用的调味品包括番茄酱、芥末、佐料、泡菜、橄榄、辣根、伍斯特沙司和醋。仔细阅读所有调味料和酱汁的成分表，因为很多都是用小麦增稠的。确保标签上写着“无谷蛋白”。
无麸质额外
当清理你的食品储藏室时，确保你的厨房里有以下准备食物和小吃的必需品:
- 有益心脏健康的植物油比如橄榄油和菜籽油
- 甜味剂包括糖、枫糖浆、蜂蜜和果冻
- 增稠剂，如马铃薯淀粉，玉米淀粉，和竹芋粉
- 粗粮如玉米面，藜麦，糙米，和无麸质燕麦
- 无麸质汤和肉汤
- 香草和香料，盐和胡椒，无麸质面粉混合物和烘焙混合物
底线
开始的时候，彻底检查你的厨房，让它变得无麸质似乎很难，但是在下次去杂货店的时候，利用这些简单的技巧将会帮助你管理你的新饮食方式。因为谷蛋白不仅存在于小麦中，也存在于黑麦、斯佩尔特小麦、大麦和小黑麦中，所以成为包装产品的标签解读者是避免食用含谷蛋白的食物的最好方法。
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