10种对抗炎症的食物

特级初榨橄榄油——一种未经提炼的橄榄油——含有一种叫做油菜醇的物质，它能干扰两种与身体炎症有关的酶(COX-1和COX-2)。事实上，2005年《华尔街日报》的一项研究就是如此自然发现了oleocanthol抑制炎症的方式与止痛药布洛芬相同。

红酒中含有一种叫做白藜芦醇的化合物，它被发现具有抗炎和抗癌的特性。科学家们说，这种化合物的存在可能有助于解释所谓的“法国悖论”，即为什么法国人——他们吃饭时经常喝红酒——可以吃饱和脂肪含量相当高的食物，但却拥有健康的动脉和心脏。

一般来说，任何高水分的饮料都有抗炎的特性，茶是一个很好的选择。白茶、乌龙茶和绿茶等茶富含儿茶素和抗氧化剂，可以减少动脉斑块和炎症。茶还可以降低患心脏病、糖尿病和癌症的风险。

如果你吃的牛肉不是特别以“草饲”的方式出售，这意味着牛被喂以高热量的玉米和谷物来快速增肥。玉米和谷物富含-6脂肪酸，与炎症有关。食草奶牛更瘦，它们的肉富含有益健康的化合物，如-3脂肪酸和维生素E。

你可能在药店或杂货店看到过瓶装的鱼油补充剂，但是你也可以直接从鱼油中获得同样的健康效果。像鲑鱼、沙丁鱼和金枪鱼等油性鱼类的鱼片和内脏周围都含有脂肪油，而不仅仅是肝脏。专家说，每周吃一到两份这种鱼可以减少炎症。

可可含有一种叫做黄烷醇的抗炎化合物，这种物质可以减少体内的血液凝结和炎症。每周喝一两杯热可可有助于减少炎症，尤其是用脱脂或低脂牛奶制成的，以降低饮料中的饱和脂肪含量。然而，要记住，试图以糖果的形式摄入可可会使你摄入大量的饱和脂肪。

小红莓是一种能量丰富的食物，研究表明，这种红莓可以抑制癌症肿瘤，降低有害胆固醇(LDL)。科学家说，浆果富含抗炎抗氧化剂的事实有助于它们的健康效果。作为一个额外的好处，蔓越莓也含有单宁酸，这种物质可以作为一种天然的抗菌剂来对抗尿道和大肠杆菌感染。

2004年的一项研究发现，有稳定冠状动脉疾病的人通过饮用康科德葡萄汁来降低血液中的炎症指标。这一发现可能是由于葡萄皮中含有白藜芦醇，它可以抑制炎症，甚至可能有助于抗癌。吃葡萄——而不是喝——也能增加葡萄的纤维，消除任何添加的糖分。

核桃含有“植物版”的-3脂肪酸，一种被称为ALA的物质，可以减少体内的炎症。在2004年发表于《the营养学杂志》在美国，科学家发现，每天至少吃2.3盎司核桃和亚麻籽(其中也含有ALA)的人，其c反应蛋白(CRP)等炎症指标水平会降低，而c反应蛋白是衡量一个人患心脏病风险的主要指标。

西兰花实际上是一种疾病斗士，富含β-胡萝卜素、维生素B叶酸、维生素C和抗炎症的类黄烷醇等健康化合物。西兰花还含有萝卜硫素，专家说，萝卜硫素能帮助身体清除体内的致癌化合物。