吞咽困难是一种吞咽障碍，可能发生在中风或任何类型的脑损伤后。吞咽困难还与帕金森病、多发性硬化症(MS)、口腔癌和许多其他伤害和疾病有关。然而，根据美国国立卫生研究院(NIH)，吞咽困难也是阿尔茨海默氏病日益受到关注(广告)。美国国立卫生研究院表示，吞咽困难“经常导致吸入性肺炎，这是该人群死亡的常见原因，尤其是在AD的晚期。”
健康中心已经收到了许多关于这种特殊疾病的问题，这些问题来自忙碌的护理人员，他们希望为患有这种疾病的亲人提供尽可能最好的护理，但他们发现很难找到如何准备食物的信息，使食物看起来既可口又美味。
这就是破碎机黛安·沃尔夫的公司必不可少的泥来发挥。HealthCentral发现，沃尔夫提供了真正的食谱书籍(包括电子书和平装书)，这些书籍对厨师来说是无价的，因为他们必须为自己所爱的人换汤不换药。
今天的《关爱者》杂志颁发了“关爱者友好奖”。沃尔夫在福西特纪念医院和贝弗德医疗中心做过演讲演示和品尝，还在纽约做过上帝之爱慈善活动。Essential Puree在乔治亚州玛丽埃塔生命大学(Life University)的烹饪营养阅读列表中列出，并被佛罗里达癌症研究所(Florida Cancer Institutes)使用。该公司是华盛顿大学(University of Washington)燕子支持小组的一部分，由千禧医师(Millennium Physicians)的曼努埃尔·马丁内斯(Manuel Martinez)博士和神经学家艾米·梅勒(Amy Mellor)博士推荐，两人都住在佛罗里达州夏洛特港(Port Charlotte)。沃尔夫已经在国家吞咽障碍基金会的网站上为全国吞咽困难宣传月做了专题报道。更多关于她令人印象深刻的传记可以在上面找到www.dianewolff.com。对于本文，Wolff不仅回答了HealthCentral的问题，还提供了两个食谱和几个免费下载的web地址。
HealthCentral：黛安，你是怎么开始你的热情帮助人们与吞咽困难保持营养，仍然享受他们的食物？
黛安娜沃尔夫:我是一名作家和记者，我周游世界寻找伟大的故事，但为了照顾我的母亲，我放弃了写作生涯。当我妈妈被诊断为吞咽困难时，我已经为她做饭两年了。我找不到我一直在找的那本实用的建议书，所以我写了那本我希望在我妈妈被诊断出患有自闭症时能拥有的书。
HC:请告诉我们您的第一本书。
德国之声：我的第一本书是《从A到Z的旅行指南》，介绍了一套设置和运行浓汤厨房的系统。在这篇文章中，我讨论了厨房工具和即时增稠。我告诉他们如何储存食品柜、冰箱和冷冻室的食物。我向你解释如何分批烹饪，这样你可以只做一次，然后上桌四到六次。我告诉大家如何给食物贴标签和储存食物，我还会介绍一些我们家最喜欢的菜肴，以及代代相传的食谱。
HC:你必须提供什么其他的书呢？
德国之声：必要的浓汤库包括:夏季浓汤:安全烧烤野餐;秋天的浓汤:节日大餐;秋天的泥:游戏日;贝琪的妈妈被诊断出患有自闭症，贝琪有一份全职工作(或者说，当你不会做饭时，如何在15分钟内把饭端上桌);摇，摇，滚:营养丰富的奶昔(免费下载www.essentialpuree.com）;原浆（免费下载）的科学性;厨房工具（也是免费下载）。
据我所知，基本的泥库是专门为吞咽困难的条件在世界上卷的唯一收藏。所有书籍和电子书可在基本原浆网站www.essentialpuree.com。
HC:你是慷慨地与你免费下载，黛安。这是要由HealthCentral的读者可以理解的，我知道。
德国之声：我很高兴提供免费下载，并赠送一些食谱，因为我对这个话题的热情。我一直在照顾你，我知道这有多难。这是我帮助别人的方式。
HC:你的食谱系列即将推出什么?
德国之声：我们将推出基本原浆冷冻甜品，它包含了美味的酱状的蛋糕和馅饼，今年晚些时候（大部分患者吞咽困难只是增厚冰淇淋，布丁）的食谱。我妈妈有一个爱吃甜食。她想蛋糕和馅饼。基本酱甜点就诞生了。去的网站，如果你想在邮件列表上注册！
HC:好的,黛安娜。这是许多人一直在等待的——你的食谱使食物变得有趣，即使它必须是泥的。我们为此感谢你们。
食谱
西班牙凉菜汤：西班牙夏季汤
这是一个未煮过的汤，真是一个碗沙拉。该食谱是谁合并西班牙到罗马帝国，罗马教给西班牙。
西班牙凉菜汤是冰镇，比室温稍凉。吞咽困难患者不能耐受非常冷的食物。
为了味道更好，我把蔬菜腌起来。如果时间不够，你可以跳过腌制。
请确保你爱的人可以吃生蔬菜。
设备：
平底的搅拌机是最好的。忍者工作得很好。
营养子弹或营养子弹Rx是营养提取器，是泥状厨房的好工具。维他命ix是一种餐厅质量的高速搅拌机，能提供平滑的果泥。准备时间:20分钟
烹饪时间:0分钟
水平:简单
产率：6份
配料：
4个大西红柿，去播种，切碎
1根黄瓜，去籽，切碎
1个红柿子椒，去播种和清洗，切丁（可选）
3个葱，切成薄片，用绿色和白色的部分
1个大蒜，切片
1个芹菜，剥离，吞咽障碍患者，切碎删除字符串（可选）
一把新鲜欧芹，切碎(或香菜)
1片墨西哥辣椒，不要排骨和籽(可选)
四分之一杯橄榄油（用于腌）
2汤匙红酒醋(传统的是雪利酒醋)
4汤匙柠檬汁或酸橙汁
1茶匙盐
半茶匙辣椒（白胡椒是最好的吞咽困难患者）
½杯v - 8低钠蔬菜果汁或克努森有机蔬菜果汁(如果需要混合)
新鲜的酸橙汁，根据需要，调味汁(一茶匙开始)
用法:将油、醋、盐和胡椒混合，加入切碎的蔬菜，在冰箱里腌至少一个小时。这样可以产生最大的风味。
泥:
根据需要用蔬菜汁混合蔬菜，使汤变滑。芹菜将被做成浓汤。如果芹菜里有任何细绳，用硅胶抹刀把做好的西班牙凉菜汤推过筛子，去掉细绳。
开始在低泥，二十秒钟，直到顺利脉冲十秒到切菜，然后原浆。（该蔬菜使用高速搅拌机时使一个厚泥。）原浆应与没有片纤维或皮肤的光滑。
增稠:按照生产商的说明，加入一勺凝胶或粉末增稠剂，一份6盎司的汤就可以了。任何一种商用增稠剂都可以。简单的浓稠，凝胶或粉末，是我的最爱。
菜泥，持续10秒。冷藏，以确保汤是冷藏，并在其厚度的顶峰。不要放松太多了，非常冷的食物是不可取的吞咽困难患者。
关于速溶增稠剂的完整讨论，请从www.essentialpureel.com免费下载“浓浆的科学”。
变化:
这凉菜可以变成一个午餐与添加蛋白质。
加入一个煮熟的切片鸡蛋。
对于素食蛋白，加入8盎司丝豆腐，切成方块。
提示：如果你没有手好新鲜的西红柿，良好的罐装番茄丁会的工作，因为他们是在新鲜的高峰采摘，并有良好的风味。有机，如果可能的话，清洁的饮食。
小贴士:为了增加口味，在酱汁中加入一汤匙你最喜欢的温和的莎莎酱。常识应该在这里占上风。
不要加塔巴斯科酱，它是西班牙凉菜汤的传统佐料，因为它对燕子不安全。你不希望有吞咽障碍的人因为太热而误吸。
从夏天的蔬菜泥注意事项：在野炊（以下配方）安全烧烤
汉堡和狗 - 此前有吞咽障碍的人当家人和朋友享受夏日野炊的经典项目可能已经气馁。
有了正确的工具和正确的技术，吞咽困难的厨房可能包括夏季的标志性菜肴，加上经典的侧面。这一切都取决于合适的设备——室内电烤架和营养提取器的高能嗡嗡声。
烹饪技巧:轻轻烧烤，低，慢，没有很多炭化。味道会变浓，但酱汁对燕子来说是安全的。把菜改一下总比什么都不做要好。
我用一个牛肉汉堡的例子，但任何的汉堡会做-chicken，火鸡，三文鱼，蔬菜，或黑豆。
如果你喜欢做饭，通过各种手段，混淆了你最喜欢的汉堡配方和烧烤它低，速度慢，彻底煮熟它。赛季盐和白胡椒粉。黑胡椒有大的颗粒，而不是对燕子安全。
一旦培养皿泥，如果有比推荐较大的颗粒，通过用有机硅刮刀网筛运行原浆。
牛肉汉堡食谱（其它汉堡包可以被取代）
这个食谱需要两个汉堡，因为一个汉堡需要足够的食物来填满一个迷你食物处理器的碗，以便最大限度地提高处理器的效率，得到最好的浓汤。如果你和忍者一起工作，搅拌器有两层叶片。你需要足够的原料使搅拌器工作。营养子弹营养提取器也是如此。
配料：
用草喂的冰冻布巴牛肉汉堡(或其他任何想要的汉堡)
2汤匙水或肉汤
可选的调味品:
2茶匙番茄酱
2茶匙芥末
蛋黄酱或素食蛋黄酱
使用方法:
根据包装上的说明，在烤架上或在烤盘或炉子上准备汉堡。
移到盘子里冷却。
泥:
分手煮熟的汉堡，并将它们添加到一个小型食物处理器的碗，双刃搅拌器的储罐，或营养提取。
加入肉汤。
脉动十次来分解汉堡。
泥,直到顺利。
如有必要，再加些肉汤。
此时，调味品可以被添加到原浆。
完成:
在结束：即时添加一茶匙增稠剂原浆绑定。黄原胶的增稠剂的品牌ThickenUp多云，厚且易清清白白地厚。经过10个脉冲与汉堡结合增稠剂，等待一分钟，让菜集。漩涡!
要获得即时增稠剂的完整解释，请阅读电子书《浓汤的科学》(the Science of Puree)。这是一个从必要的泥书店免费下载。www.essentialpuree.com。与往常一样，请与您的健康护理专业。
HC:谢谢你，戴安娜，为给护理者这个巨大的贡献，以及那些为他们提供照顾。菜泥的食物是一个话题，大多数人甚至不喜欢去想。你让这听起来像一个美味的替代正常饮食。我们感谢您的慷慨。