吞咽困难是有人中风或任何类型的脑损伤后可出现吞咽障碍。吞咽困难也与帕金森氏病，多发性硬化（MS），口腔癌，和其他许多伤害和疾病的担忧。然而，根据美国国立卫生研究院（NIH）吞咽困难也是阿尔茨海默氏病日益受到关注（广告）。美国国立卫生研究院说，吞咽困难“经常导致吸入性肺炎，死在这一人群的常见原因，尤其是在AD的后期阶段。”
HealthCentral收到了来自焦虑不安的护理人员关于这种特殊疾病的问题，这些护理人员希望为患有这种疾病的亲人提供尽可能最好的护理，但他们发现很难找到如何烹饪食物，使其看起来美味可口的信息。
这是开拓性的黛安·沃尔夫的公司基本浓汤也发挥了作用。HealthCentral发现，沃尔夫提供实际的食谱书（包括电子书和平装本），可以证明非常宝贵的厨师谁必须切换到果泥自己爱的人。
基本原浆已经给出了友好的照顾者奖今天的保姆杂志。沃尔夫做示范讲座和品酒在福塞特纪念医院和海湾医疗中心，以及上帝的爱，我们在纽约交付慈善机构。基本原浆是上市烹饪营养在乔治亚州玛丽埃塔大学生活的阅读清单上，并使用由佛罗里达州癌症研究所。该公司是在华盛顿大学的燕子支持团体的一部分，由千年医生和艾米·梅洛博士，神经学家的曼努埃尔·马丁内斯博士建议，无论是在夏洛特港，佛罗里达州。沃尔夫已收录全国吞咽困难宣传月吞咽障碍的全国基金会的网站上。更多关于她的传记印象深刻上可以找到www.dianewolff.com。对于本文，Wolff不仅回答了HealthCentral的问题，还提供了两个菜谱和几个免费下载的网址。
HealthCentral：黛安，你是怎么开始你的热情帮助人们与吞咽困难保持营养，仍然享受他们的食物？
黛安娜沃尔夫:我是一名作家和记者，并已跑遍搜索伟大的故事的世界，但我放弃了写作的生命把我母亲的照顾。我一直做饭给我妈了两年，当她被诊断出患有吞咽困难，吞咽障碍。我无法找到的实用建议的书，我一直在寻找的，所以我写这本书，我想我有我的妈妈被确诊时。
HC:请告诉我们您的第一本书。
德国之声：我的第一本书是在A到Z指南，它提出了建立和果泥厨房的运行系统。在这里面，我将讨论厨房工具和即时增厚。我告诉如何股票的厨房，冰箱和冰柜。我将解释如何分批做饭，所以你做饭一次，服务四到六倍。我告诉如何标记和储存食物，我包括了家庭的最爱的菜，菜谱传世。
HC:你必须提供什么其他的书呢？
德国之声：必不可少的浓汤库包括:夏日浓汤:野餐时的安全烧烤;秋天的浓汤:节日大餐;秋天的烂泥:比赛的日子;贝特西的妈妈被诊断出患有这种病，而贝特西有一份全职工作(或者在你不会做饭的情况下，如何在15分钟内把饭做好);摇，摇鼓和滚动:营养密集摇(免费下载从www.essentialpuree.com）;原浆（免费下载）的科学性;厨房工具（也是免费下载）。
据我所知，基本的泥库是专门为吞咽困难的条件在世界上卷的唯一收藏。所有书籍和电子书可在基本原浆网站www.essentialpuree.com。
HC:你是慷慨地与你免费下载，黛安。这是要由HealthCentral的读者可以理解的，我知道。
德国之声：我很乐意提供免费下载和分发一些食谱，因为我对这个话题很感兴趣。我和你的看护人在一起，我知道这有多难。这是我的帮助方式。
HC:你的食谱收藏有哪些?
德国之声：我们将推出基本原浆冷冻甜品，它包含了美味的酱状的蛋糕和馅饼，今年晚些时候（大部分患者吞咽困难只是增厚冰淇淋，布丁）的食谱。我妈妈有一个爱吃甜食。她想蛋糕和馅饼。基本酱甜点就诞生了。去的网站，如果你想在邮件列表上注册！
HC:好的,黛安娜。这是许多人都在等待的——你的食谱能让食物变得有趣，即使它必须是泥状的。我们感谢你的这些。
食谱
西班牙凉菜汤：西班牙夏季汤
这是一个未煮过的汤，真是一个碗沙拉。该食谱是谁合并西班牙到罗马帝国，罗马教给西班牙。
西班牙凉菜汤是冰镇，比室温稍凉。吞咽困难患者不能耐受非常冷的食物。
为了最大限度地增加味道，我把蔬菜腌了一下。如果时间不够，可以跳过腌制。
请确保你爱的人可以生吃蔬菜。
设备：
最好是平底的搅拌机。忍者效果很好。
Nutribullet或Nutribullet Rx是营养提取器，是厨房里的好工具。Vitamix是一款高品质的高速搅拌机，搅出柔滑的果泥。准备时间:20分钟
烹饪时间:0分钟
水平:简单
产率：6份
配料：
4个大西红柿，去播种，切碎
1只黄瓜，去籽，切碎
1个红柿子椒，去播种和清洗，切丁（可选）
3 .葱花，切成片，用绿色和白色的部分
1个大蒜，切片
1个芹菜，剥离，吞咽障碍患者，切碎删除字符串（可选）
一把切碎的新鲜欧芹(或香菜)
1个薄片辣椒，没有肋或种子（可选）
四分之一杯橄榄油（用于腌）
2汤匙红酒醋（雪利酒醋是传统）
4汤匙柠檬汁或酸橙汁
1茶匙盐
半茶匙辣椒（白胡椒是最好的吞咽困难患者）
半杯V-8下蔬菜汁钠或有机克努森非常素食汁（更多，如果需要的共混物）
根据需要，新鲜酸橙汁(一茶匙开始)
使用方法:将油和醋，盐和胡椒混合搅拌，加入切碎的蔬菜，在冰箱里腌至少一个小时。这样可以创造出最大的味道。
泥:
根据需要，用蔬菜汁混合蔬菜，使汤更光滑。芹菜要做成浓汤。如果芹菜上有丝线，用硅树脂抹刀把做好的西班牙凉菜汤推过筛网去除丝线。
开始在低泥，二十秒钟，直到顺利脉冲十秒到切菜，然后原浆。（该蔬菜使用高速搅拌机时使一个厚泥。）原浆应与没有片纤维或皮肤的光滑。
增稠:按照制造商的说明，加入一勺凝胶或粉末增稠剂，制作一份6盎司的汤。任何商用的增稠剂都可以。我最喜欢的是浓稠的、凝胶状的或粉状的。
菜泥，持续10秒。冷藏，以确保汤是冷藏，并在其厚度的顶峰。不要放松太多了，非常冷的食物是不可取的吞咽困难患者。
关于速溶增稠剂的完整讨论，请从www.essentialpureel.com免费下载“浓稠的科学”。
变化：
这凉菜可以变成一个午餐与添加蛋白质。
加入一个切片的水煮蛋。
素食蛋白，加入8盎司丝豆腐，切丁。
提示：如果你没有手好新鲜的西红柿，良好的罐装番茄丁会的工作，因为他们是在新鲜的高峰采摘，并有良好的风味。有机，如果可能的话，清洁的饮食。
提示：对于额外的味道，加好温和的莎莎一汤匙，你最喜欢的品牌，果泥。常识应该占上风这里。
不添加塔巴斯科辣椒酱，传统伴奏西班牙凉菜汤，因为它不是为燕子安全。你不想吞咽障碍，以吸出，因为热的人。
从夏天的蔬菜泥注意事项：在野炊（以下配方）安全烧烤
汉堡和狗 - 此前有吞咽障碍的人当家人和朋友享受夏日野炊的经典项目可能已经气馁。
用正确的工具和正确的方法，吞咽厨房可以提供夏季标志性的菜肴，以及经典的配菜。这完全取决于合适的设备——室内的电烤架和营养提取器的高功率嗡嗡声。
烹饪技巧：轻轻烤，低，慢无大量炭化的。味道发展，但原浆是燕子安全。这是更好地调整菜比不具有在所有的菜。
我用一个牛肉汉堡的例子，但任何的汉堡会做-chicken，火鸡，三文鱼，蔬菜，或黑豆。
如果你喜欢做饭，通过各种手段，混淆了你最喜欢的汉堡配方和烧烤它低，速度慢，彻底煮熟它。赛季盐和白胡椒粉。黑胡椒有大的颗粒，而不是对燕子安全。
一旦培养皿泥，如果有比推荐较大的颗粒，通过用有机硅刮刀网筛运行原浆。
牛肉汉堡食谱（其它汉堡包可以被取代）
这个食谱需要两个汉堡，因为一个人需要足够的菜量来填满迷你食品处理机的碗，这样才能最大限度地利用处理机，做出最好的肉泥。如果你和一个忍者一起工作，搅拌机有两层刀片。你需要足够的配料才能让搅拌机工作。营养子弹营养提取器也是如此。
配料：
冷冻布巴草喂养的牛肉汉堡(或任何其他想要的汉堡)
2汤匙水或肉汤
可选的调味品:
2茶匙番茄酱
2茶匙芥末
蛋黄酱或素食蛋黄酱
路线：
根据包装说明准备汉堡包，在烤架上或煎锅上，在烤架或炉子上。
移到盘子里冷却。
泥:
分手煮熟的汉堡，并将它们添加到一个小型食物处理器的碗，双刃搅拌器的储罐，或营养提取。
加入肉汤。
脉冲十次来分解汉堡。
泥，直到顺利。
如果需要的话，可以加入更多的肉汤。
此时，调味品可以被添加到原浆。
完成:
在结束：即时添加一茶匙增稠剂原浆绑定。黄原胶的增稠剂的品牌ThickenUp多云，厚且易清清白白地厚。经过10个脉冲与汉堡结合增稠剂，等待一分钟，让菜集。漩涡了！
对于即时增稠剂的完整解释，得到原浆的电子书科学。这是从本质原浆书店免费下载。www.essentialpuree.com。与往常一样，请与您的健康护理专业。
HC:谢谢你，戴安娜，为给护理者这个巨大的贡献，以及那些为他们提供照顾。菜泥的食物是一个话题，大多数人甚至不喜欢去想。你让这听起来像一个美味的替代正常饮食。我们感谢您的慷慨。