糖尿病患者都知道，限制碳水化合物，尤其是谷物，是维持健康血糖水平的重要饮食步骤。然而，当你决定享用一顿谷物餐时，这里有一些选择，它们不仅能让你恢复健康，还能给你提供一系列的营养和健康益处。
总的来说,消费高血糖指数食物那些被加工/精炼(去除所有维生素、矿物质、纤维和其他营养物质)来制作各种白色大米、意大利面、面包、百吉饼、饼干和饼干的食物，会导致血糖水平剧烈波动，肝脏和胰腺过度工作，并从储存库中抢夺身体现有的维生素和矿物质，如钙和镁，以分解和消化食物。
低升糖指数如荞麦、苋菜、小米、糙米、藜麦和卡姆特等复杂的全谷物是糖尿病患者的理想选择。下面描述的每一种食物都含有许多关键的营养成分，这些成分对两种食物都有帮助糖尿病的预防和管理．
荞麦:这种“谷物”实际上来自一种水果种子，是麸质敏感和糖尿病患者的理想食物。研究结果表明荞麦实际上可以降低血糖水平．荞麦富含镁、植物营养素和膳食纤维。
苋菜:苋菜也是一种无麸质“谷物”，蛋白质含量高(15%至18%)，也是钙的良好来源(每杯116毫克)。它富含氨基酸，比其他谷物含有更多的赖氨酸。它也是纤维、铁、钾和许多其他维生素和矿物质的重要来源。
小米:这种能产生能量的谷物提供了每日所需镁的26.4%，镁是影响胰岛素分泌和葡萄糖水平的酶的辅助因子。它可以帮助减少患2型糖尿病的风险降低血脂，预防胆结石。它还富含纤维、磷和无麸质。
糙米:自然形态的大米非常有营养，含有极高水平的锰(每日摄入量的88%)，可以促进神经系统健康，降低胆固醇。当糙米被加工成精米时，它会失去大部分的营养、维生素和矿物质。有机形式的西瓜富含纤维和硒，有助于降低患代谢综合症和糖尿病的风险。
藜麦:这种无谷蛋白的超级食物是所有谷物中蛋白质含量最高的，含有所有9种必需氨基酸。像苋菜一样，它也含有近100毫克的钙，是铁、锰、铜、磷和许多其他维生素和矿物质的良好来源。它还富含镁，是预防2型糖尿病的理想谷物。
卡姆:这种谷物含有小麦的许多特性，但更不容易过敏，即使是对麸质不耐受和小麦过敏的人也容易消化。它含有小麦所含蛋白质的20%到40%，而且脂肪、氨基酸、镁、磷以及许多其他维生素和矿物质的含量更高，因此它是一种非常有营养的替代品。