几乎所有人都表示，有机，冷榨，特级初榨橄榄油是最好的沙拉和做饭。但是，几乎每个人都错了。
当然，你可以做很多事情更糟。一些油反式脂肪高。有些人可能会用农药污染。一些懂行的人，甚至有关于菜籽油严重怀疑。
“芥花籽油是一种有毒物质，工业用油，在身体不属于”写萨利休闲和玛丽·G·尼格博士，在“大CON-OLA“。
橄榄油的问题是它有一个不利的欧米茄6与欧米茄3的比例。它含有的欧米茄6脂肪大约是欧米茄3的12或13倍。
根据Susan Allport书中的一张有价值的表格，高油酸葵花籽油的欧米茄6与欧米茄3的比例更差——19:1（普通葵花籽油是200:1）脂肪的女王：为什么ω-3脂肪酸是从西方饮食移除，我们能做些什么来取代它们。玉米和每个棕榈油有46比1的比例。
更好的油，核桃和大豆中的两种，具有5到1和7分别为1比。最坏的是红花油，其在所有不含任何ω3，和棉籽油，259为1。
与所有有关欧米加3脂肪酸对我们健康的重要性的宣传，我们是吃多了脂肪的鱼类，如沙丁鱼和鲑鱼和服用鱼油或磷虾油软胶囊。这有助于提高我们的ω-6与ω3的比例。但它忽略了等式的另一边 - 需要几乎我们所有的人都以减少多少，我们ω-6油使用。
我们是否有糖尿病或者享受完美的健康，当我们集中精力减少我们的欧米加6的摄入，我们可以做我们的身体一个大忙。我们可以降低我们的心脏疾病和某些癌症的风险。较低的ω-6与ω3的比例也减少了炎症。
通过减少并最终消除从我们的饮食垃圾食品，我们可以提高这个比例最多。但即使是所谓的健康饮食是平衡的。
“在当今典型的美国人中，ω-6与ω-3的比例超过了10:1，”迈克尔·波伦在他的书中写道，为了保护食物。“在上个世纪之交的广泛引入种子油之前，该比例是接近3：1。”
我们的祖先旧石器时代可能有更密切的比率。“ω-6与ω3脂肪酸在古饮食的比率为约2至1”，写洛伦·科代恩在他的书中，古饮食。
Cordain教授写道，“对于古饮食，你应该尽量做到膳食脂肪的所有食品的总体平衡，其中ω-6与ω3脂肪比率小于约3:1，优选接近2比1“。
“最好的方法是经常吃鱼和海鲜，并使用好的油，”他继续说亚麻籽油对你来说是最好的。它含有的ω6与ω3的比率非常低，为0.24。”
当然，亚麻籽油是沙拉酱最好的油。我喜欢我自己的亚麻籽香醋敷料优于任何商店买的修整我没有发现。这是绝对值得的额外两到三分钟需要。
首先，我用大蒜压榨机捣碎一瓣大蒜。然后我加了一点盐，一块灰色的波蓬芥末，用勺子把它们搓在一起。我用双份最好的醋。我现在最喜欢的是B.R.科恩的覆盆子香槟醋，一些全食店都有这种醋。然后，我加入双份的亚麻籽油，把它们混合起来。虽然传统的油与醋的比例是3:1，但我更喜欢1:1的比例。最后，我加了些新鲜的胡椒粉。精彩的
不过，亚麻籽油是不完美的。较著名的问题是，它很快去腐臭。这就是为什么店通常从冷藏柜销售。
第二个问题我绊倒了。我烤我的鱼吧。馊主意。一些网站识破了我。
那么，什么是烹调用最好的油？
亚麻籽油后，将油用最好的ω-6与ω3的比例是紫苏油。直到我在Cordain教授的著作读到它，我从来没有听说过它。
“紫苏油（来自亚牛排植物制成）具有健康的ω-6与ω3的比例为0.27，”他写道。“但在美国，除了专卖店，如韩国和中国的食物很少发现。得到，如果如果你能。”
我不能。我的亚洲本地的商店目前出紫苏油。我发现它卖掉以胶囊形式的唯一网络资源。
如果我发现紫苏油，我不知道有多少我会喜欢它的味道。“在亚洲的部分地区，紫苏油被用作更加看重其药用效益比它的味道的食用油，”维基百科说。
同时，我与一个伟大的品酒油煮，我发现由于里贾纳威尔希尔的博客“证据的权重”。她有一个伟大的职位多少ω-3和ω-6脂肪酸是在食品或油。
这带来了澳洲坚果油了我的注意。虽然它有一点欧米伽3或者ω-6油，它的比例就好了 - 1比1。现在我用它当鱼烤我它。