最好的饱和脂肪是那些我们身体最容易燃烧以补充能量的脂肪。这些脂肪在中链甘油三酯中含量最高。
这个术语太多了，我们通常称之为MCT。甘油三酯是植物油和动物脂肪的主要成分。中链意味着这些脂肪有6到12个碳长，而更常见的长链脂肪有14到28个碳。
我们的身体需要减少脂肪，我们燃烧的能量链碳不超过12个碳。MCT已经那么短了，所以我们的身体可以更好地燃烧它们。这就是为什么运动员往往更喜欢mct作为能量来源的原因，也是为什么mct在人们开始遵循非常低碳水化合物的生活方式来更好地管理糖尿病时对他们特别有价值的原因。
MCT油
碳水化合物和脂肪之间的联系可能不是每个人都清楚。我们所有的营养都来自碳水化合物、脂肪和蛋白质。所以，当我们遵循一种低碳水化合物的生活方式时，为什么我们不能只增加蛋白质而不增加脂肪呢？
这个策略的一个问题是，超出我们每天所需的额外蛋白质只会提高我们的血糖水平。根据美国食品营养委员会的数据，成年男性每天需要56克优质蛋白质，而大多数成年女性则需要46克优质蛋白质医学研究所. 孕妇和哺乳期母亲需要71克。另一个问题是蛋白质不能给我们所需要的能量。只有碳水化合物和脂肪为我们提供能量来源。
一些长链脂肪有特殊问题。我想现在每个人都知道我们需要避免输血，在这个国家，幸运的是我们正在减少我们的食品和饮食。
很少有人发现单不饱和脂肪有任何问题，比如鳄梨中的脂肪，只是它比MCT更难消化。多不饱和脂肪酸很容易发臭，而且ω-3和ω-6脂肪酸的比例也不好，我在书中写到削减欧米茄-6。“除了鱼油和”磷虾油."
一些人仍然担心红肉中常见的饱和脂肪对我们有多健康。mct是饱和脂肪，这意味着它们在室温下是固态的，但它们是一种特殊的类型，因为它们都是植物性的，更容易消化。
在我最近的文章中饱和脂肪的问题“和”椰子油：另一种饱和脂肪“我写了我对医学博士罗恩·罗斯代尔（Ron Rosedale）的采访。当我把问题集中在椰子油（主要是MCT）上时，我从他那里学到了很多其他三种重要的饱和脂肪酸，它们的MCT含量也很高。
除了椰子油，我们还可以使用棕榈油，它的MCT几乎和椰子油一样高。酥油，一种澄清或纯化的黄油，它的MCT较低，但具有很高的烟点优势，因此我们可以在需要高温烹饪的地方使用它。我很惊讶得知我们可以得到纯MCT。
我的下一篇文章将讨论这些其他油，连同椰子油，列为最好的饱和脂肪。