当斯泰西哈里斯被送往医院，诊断为2型糖尿病二十年前，她是地板。
糖尿病不仅威胁她的健康，同时也是她职业抱负。人到中年的职业转换，她在匹兹堡烹饪学校被录取并学习成为一个糕点厨师。
此后，哈里斯已经把她的诊断为重大机遇。她修补她喜欢做甜点他们糖尿病友好;开展了业务，销售花生酱她漩涡蛋糕，麦片奶油馅饼，等焙烤食品到匹兹堡地区的客户和线上;写的菜谱;拥抱一个新的身份糖尿病糕点厨师。
哈里斯最近谈到通过电话与HealthCentral约患有糖尿病，品尝甜点整天，但仍令人印象深刻的她的医生，并与她最喜欢的糖代用品和面粉混合烘焙。
HealthCentral：你在烹饪学校学习，当你得知你有糖尿病成为一名糕点厨师。是什么促使你到这一点？
斯泰西哈里斯：我有另外的职业生涯之前，我成为了一个糕点厨师。我是一个抵押贷款承销商。我知道，市场是越来越坏了，我需要别人找到。我一直很喜欢的甜点，所以我决定去烹饪学校。但后来我病倒了，被送到医院，发现我患有糖尿病。
打击是毁灭性的。我想，“现在我不能成为一个糕点师傅！”但后来我开始与我会在学校一直制作配方试验。我想出了变成几乎任何东西变成糖尿病友好的版本，味道不错的公式。
我用糖的替代品，或只是少糖，半全脂牛奶和半高水或杏仁奶的混合。万能白面粉具有较高的血糖指数，所以我与其他面粉混合它。我去到面粉混合物是黄豆，杏仁，燕麦，通用白，白全麦。
当我在做布朗尼，我用黑豆粉。如果你给我的巧克力之一的人，他们认为这是一个普通的巧克力蛋糕！
HealthCentral：你能多谈谈糖的替代品的工作最适合你？
斯泰西哈里斯：乳清低是我的最爱。我用它在我最喜欢的甜点，菠萝派。这是乳糖和果糖像白糖确实不升高血糖的混合物。对于糖衣，我用转弯糖果甜味剂。对我来说，它的味道最接近糖粉。它确实有薄荷味回味的一点点，虽然。
我也很喜欢龙舌兰花蜜，但我不与它烘烤。我用它在冰茶。
HealthCentral：那面包师做错误的，当他们试图对糖尿病人食谱适应？
斯泰西哈里斯：它们主要使用了错误的糖替代品。假设你正在使用的Splenda，这是与三氯蔗糖制造。您需要使用一半的Splenda和半糖或产品名为Splenda的糖混合。因为如果你使用所有的Splenda，你的烘焙食品都不会正确升起。他们会干。
还有另一个类食糖替代品，这是所谓的糖醇。这是山梨醇，木糖醇 - 在末端醇东西。它不是由很多人的耐受性。它给了很多胃部不适的。所以这是不是糖的替代品，我会建议。
我用果浆作为甜味剂，但对我来说，他们是低劣。我做了一个蛋糕一次苹果酱，它非常快速成型。
HealthCentral：什么是你最喜欢吃的东西不属于甜点？
斯泰西哈里斯：我最喜欢的晚餐可能是烤鲑鱼或蟹饼，有时与芥末和蛋黄酱在上面的混合物。我将有一个绿色蔬菜 - 绿豆，甘蓝，西兰花 - 和沙拉。
我也将有一个拓荒者卷;我给他们带来极大。当然，作为一个糖尿病有人告诉我不要吃白面包，但酵母具有低血糖指数。它提高你的血糖低于全麦面包一样。
HealthCentral：必须甜品整天味道为你工作的一部分。请问您的医生希望你不要？
斯泰西哈里斯：我的医生要我的血糖应低于7，通常我A1C大约是6.0或6.2。好，糖代用品 - 她甚至不能与糖我吃的量相信。所以这证明我说，我的烘焙食品的工作。
采访已经凝结和编辑。