波士顿塔夫茨大学（Tufts University）科学家于2016年发表的一项研究对血糖指数在显示食物如何影响我们血糖水平方面的有用性提出了挑战。但是一些主要的血糖指数研究者现在已经驳斥了这些说法。
尽管如此，塔夫茨大学的科学家们提出的担忧确实有助于澄清什么是血糖指数，以及你能从中得到什么。他们的研究表明，当你吃东西的时候，你的血糖水平可以平均比食物的测试值高或低20%。这种差异在整个人群中可能会更大-25%。
“不可靠的指标”？
“即使在高度标准化的条件下，血糖指数值也似乎是一个不可靠的指标，不太可能对指导食物选择有用。”尼鲁帕·马坦，博士，该研究的主要作者，在新闻稿中说. 她是塔夫茨大学（Tufts University）美国农业部Jean-Mayer人类营养研究中心（Human Nutrition Research Center on Aging）心血管营养实验室的科学家。
美国临床营养学杂志发表了塔夫茨研究2016年9月。这项研究是对63名健康成人的随机对照试验。
回应
作为对塔夫茨研究的回应，《华尔街日报》在2017年3月刊上发表了一封致编辑的信。尽管这封信不在网上，但相应的作者，托马斯M.S.沃尔夫博士，给了我全文。他是加拿大多伦多大学营养科学系的教授，事实上，他是第一份血糖指数研究的合著者，1981年出版由美国临床营养学杂志.
Wolever博士和他的同事们的反驳信的要点是血糖反应，而食物血糖指数（GI）值. 信中强调众所周知，人们的差异很大在碳水化合物代谢中，但GI值是可靠的，可以用标准化方法重现。
目的是显示食物的反应
他们在反驳信中写道：“胃肠道检查的目的并不是为了表明一个人在任何一个进食场合的血糖反应。”。但它“更确切地说，哪种含碳水化合物的食物平均会产生相对不同的反应。
“另外六名研究人员与沃尔夫博士一起撰写了这封信，其中包括澳大利亚悉尼大学人类营养学教授、博士詹妮·C·布兰德·米勒（Jennie C.Brand Miller）。她为普通读者写的书和关于血糖指数的专业文章比任何人都多。
我的披露
全面披露：我关于糖尿病的第一篇文章回顾了布兰德·米勒博士的书“G.I.因子：血糖指数溶液”糖尿病访谈1996年。这是在澳大利亚和新西兰出版的第一本关于血糖指数的书。（是的，他们在英国英语中将“血糖”拼写为“血糖”。）
当时，她告诉我，她找不到一家美国出版商愿意在当时未知的概念上冒险。但是我把她和马修·洛瑞联系起来马洛公司的编辑总监和出版社随后出版了许多关于糖尿病的书。
布兰德米勒教授和我在国际糖尿病联合会大会，釜山，韩国，2010年。
礼节：David Mendosa
洛尔先生出版了一本经过广泛修订和更新的“G.I.因子”的书，题目是“葡萄糖革命”。然后他又出版了其他几本米勒教授的书，包括“新的葡萄糖革命：是什么使我的血糖上升……下降？”？：101关于你的血糖水平的常见问题“，这是我合著的。这些书的总销量超过200万册，这也是1996年闻所未闻的事情现在广为人知的一个主要原因，它帮助包括我在内的许多人开始减少碳水化合物的摄入。
“结论是错误的”
沃尔夫博士和他的合著者的信谈到了塔夫茨研究的关键点：个体对胃肠道数值测定的反应的巨大变异性使胃肠道成为指导食物选择的不可靠方法。他们在反驳信中写道：“这个结论是错误的，是基于一个普遍的误解。”。但这场争论可以帮助我们更好地理解血糖指数。