了解更多关于其脂肪会危害身体健康，它可以帮助你找到一个更均衡的饮食和减少营养学专家希瑟·里斯你的胆固醇。
饮食中的脂肪通常被描绘成一个坏蛋 - 尤其是当你在谈论控制体重。我们总是听到，你应该避免脂肪。而事实上，大多数食品生产商使你爱吃的食物脱脂或低脂的版本只是强化的概念，脂肪是坏的。但是，食物中的脂肪起着体内重要的作用。和吃正确的种肥，在正确的数额，实际上是健康的。
脂肪有助于食物的味道、质地、气味和适口性。它能帮助你保持饱腹感。饮食脂肪也有助于吸收脂溶性维生素——A、D、E和k。虽然身体可以制造大部分脂肪，但我们依靠食物中的脂肪为我们提供必需的脂肪酸——亚油酸和-亚麻酸。这些脂肪酸有助于保持健康的皮肤，正常的生长和免疫功能。它们还有助于预防许多与年龄有关的慢性疾病，如心脏病和阿尔茨海默病。脂肪在身体中的其他作用包括:
- 提供能量
- 支持和保护内脏
- 在援助温度调节
- 润滑体组织
脂肪是能量最集中的形式。它提供每克9个卡路里，从碳水化合物和蛋白质的卡路里的两倍以上的量。而储存的脂肪是人体最大，最高效的能源，食物中的脂肪是很难代谢使其身体最不喜欢的燃料来源。
膳食脂肪和胆固醇
脂肪是最大的单一饮食因素在你体内的胆固醇水平。我将解释脂肪如何影响在下面详细的胆固醇水平。但是，首先让我解释不同类型的胆固醇。有两种类型：高密度脂蛋白和低密度脂蛋白。HDL高水平的降低心脏疾病的风险，而LDL水平高会增加心脏疾病的风险。简单地说，你要高的水平高密度脂蛋白和低密度脂蛋白水平低。为了在这两种类型的胆固醇我发现它有助于指HDL为“健康的胆固醇”和LDL为“烂胆固醇”区别开来。
饱和脂肪
饱和脂肪存在于肉类、家禽、全脂乳制品和热带油中。这些脂肪会增加你的总胆固醇和“糟糕的胆固醇”水平。的美国心脏协会（AHA）建议，我们限制了我们的饱和脂肪摄入量，以我们日常的卡路里总量不到10％。饱和脂肪的来源包括：
猪油
- 牛油
- 肉的脂肪
- 从全脂牛奶制成奶制品
- 鸡和火鸡皮
- 棕榈和棕榈仁油
- 椰子油
- 可可脂
不饱和脂肪
有两种类型的不饱和脂肪酸，单不饱和和不饱和的。单不饱和脂肪降低总胆固醇水平，同时保持你的“健康的胆固醇”的水平。这种类型的脂肪是地中海饮食，它已经收到了很多媒体的最近的一个主要组成部分。美国心脏协会建议，我们每天的总热量10％至15％来自不饱和脂肪。他们可以在下面的植物油中找到：
- 菜籽油
- 橄榄油
- 花生油
多不饱和脂肪酸也酸有助于降低总胆固醇水平;然而，他们也降低你的“健康的胆固醇”的水平。美国心脏协会建议，我们从多不饱和脂肪的日常热量总量不超过10％。这种类型的脂肪在坚果和植物油中。多不饱和脂肪的来源包括：
- 玉米油
- 棉籽油
- 红花油
- 芝麻油
- 大豆油
- 向日葵油
反式脂肪
反式脂肪是不是自然存在的物质。当氢被添加到植物油，这是一种液体，以产生固体物质则创建它。一旦认为是饱和脂肪的健康替代品，最近的研究已经证明了完全相反的是真实的。反式脂肪已被发现升高胆固醇水平，并已与心脏疾病的风险增加有关。它可以在食物，如植物起酥油，人造黄油一些，饼干，糖果，烘焙食品，饼干，休闲食品，油炸食品，沙拉酱和许多加工食品中被发现。要确定你吃的食品是否含有反式脂肪的外观为食品标签上的下列成分：
- 缩短
- 氢化植物油
- 部分氢化植物油