从饮食的角度来看，高度加工的食物，如熟食、薯片和面包，是不健康饮食的完美风暴，这些食物比未加工的同类食物，如新鲜农产品和全谷物，含有更多的盐、脂肪和糖。
加工食品中的钠含量一直是人们特别关注的问题，因为这些食品在美国饮食中普遍存在，并且被许多专家认为是高血压.
但新的研究发现，我们可能把所有的责任都归咎于错误的成分。在2015年在线发表的一篇评论文章中开放的心，研究人员挑选了干预性和流行病学研究，得出了一个令人大开眼界的结论：过量的糖，而不是盐，可能更强烈和直接地与高血压和发展心血管疾病的风险有关。
检查数据
根据综述中引用的一项荟萃分析，与低糖饮食相比，高糖摄入显著提高了收缩压（排除工业资助研究时为6.9毫米汞柱，或7.6毫米汞柱）和舒张压（不考虑工业研究时为5.6毫米汞柱，或6.1毫米汞柱）。这篇评论文章还指出，对一些人来说，高糖饮食只会在几周后导致血压升高。
但这里也许是所有数据中最发人深醒的:从添加糖中摄入10%到24.9%卡路里的人，死于心血管疾病的风险增加了30%;那些从添加糖中摄取25%或更多热量的人面临着几乎三倍的风险。
食糖又称蔗糖，由两种单糖组成：葡萄糖和果糖。过量的后者似乎对心血管系统有最有害的影响，包括血压和血压变异性增加（这增加了中风的风险），以及心率增加和心脏对氧气的需求。它也可能导致炎症、胰岛素抵抗和其他代谢问题。
一些研究表明，用高果糖玉米糖浆加糖的饮料比用蔗糖加糖的饮料含有更多的果糖，能使健康人的血压读数高于用蔗糖加糖的饮料，而这两种饮料同样会增加心率。
就糖对血脂和胆固醇的影响而言，增加摄入可能会显著增加甘油三酯、总胆固醇和“有害”低密度脂蛋白胆固醇水平。它还可以降低“好”的高密度脂蛋白胆固醇水平。
盐呢？
盐，主要由钠元素组成，并不是完全没有影响，尽管研究是相互矛盾的。
2015年3月发表在美国心脏病学会杂志cites的临床数据显示，即使在没有实际血压升高的情况下，饮食中过量的钠也会伤害身体，包括血管（例如，动脉硬化增加）、心脏（心肌增大）、肾脏（肾功能降低）和大脑（交感神经系统不良反应）。
吃太多的盐会使你的身体抓住多余的水分，增加动脉中的血容量。钠也会导致小动脉收缩，产生更大的血流阻力。最终结果：血压升高。
然而，该综述的作者在开放的心指出在某些情况下，减少钠实际上会产生有害影响。他们列举了一系列与减少钠摄入有关的意外健康后果，即摄入含钠较少但含糖较多的产品，进而可能引发血压升高，肥胖,糖尿病，胆固醇升高，总体心脏病风险。
作者引用了从超过10万名患者收集的数据，说理想的钠摄入量在每天3克（3000毫克）到6克（6000毫克）之间，以降低死亡和心脏事件的风险。研究人员称，高于或低于这一水平可能会产生意外的健康后果，如糖尿病患者心血管和全因死亡率增加，充血性心力衰竭患者住院率和死亡率增加。这个范围与许多高血压指南相反，指南要求每天摄入少于2.3克（2300毫克）的钠。
我们的建议
根据分析作者的说法，为了降低高血压和其他心血管疾病的发病率，这些天的注意力应该从盐转移到糖的摄入上，同时要注意的是，糖的添加并不是水果或其他可能有害的全食品中的天然糖。的确，增加饮食中水果的摄入量可能有助于降低血压。
尽管研究人员继续调查盐或糖的罪魁祸首，但总的信息还是一样的：为了你的心脏，少吃加工食品。