每天食用番茄减少了皮肤癌雄性老鼠的肿瘤减少了一半一项2017年在俄亥俄州立大学完成的研究。
研究表明
研究人员用老鼠来测试西红柿有助于降低患皮肤癌风险的理论。研究人员给小鼠三种饮食:对照组(不含番茄)饮食、含有橘色番茄的饮食和含有红番茄的饮食。然后这些老鼠被暴露在紫外线。在为期35周的研究结束时，吃红番茄的雄性老鼠比对照组的肿瘤平均少50%。吃了橘子番茄的老鼠也显著减少了肿瘤，但没有吃红番茄的老鼠多。
为什么西红柿能降低患皮肤癌的风险
研究人员认为，使番茄呈现颜色的色素化合物类胡萝卜素有助于保护皮肤免受紫外线的伤害。番茄红素是类胡萝卜素的主要成分，是一种具有保护作用的抗氧化剂。然而，研究人员指出，将番茄作为一种天然食物和作为一种补充剂使用，在保护作用上是不同的。他们认为，这表明不仅仅是番茄红素在起作用，番茄中的其他化合物有助于保护食物的特性。
这项研究的一个重要结论是，预防和保护方法可能因性别而异。在这项研究中，雌性老鼠的皮肤癌肿瘤没有明显减少。但是,作者指出此前的研究发现，雄性老鼠“比雌性老鼠更早长出肿瘤，而且这些肿瘤数量更多、体积更大、更具攻击性。”
你仍然需要练习防晒
吃番茄和番茄制品，比如番茄酱，可能有助于保护你免受皮肤损伤，但仅仅这样做是不够的。每天涂抹防晒霜，戴上宽边帽，避免在上午10点至下午4点之间长时间暴露在阳光下是非常重要的。杰西卡·l·Cooperstone他指出，某些食物可能有助于降低风险，但它们不是你应该使用的唯一方法。
西红柿的其他健康益处
西红柿对健康有很多好处。它们富含纤维，维生素a, C, B2和钾。它们含有番茄红素和-胡萝卜素，都被认为有助于减少或预防慢性疾病。
- 番茄红素被认为可以降低患心脏病的风险2011年发表的一篇研究综述称当前药物化学。
- 2011年发表在《美国医学杂志》上的一项研究表明，番茄是减少血液凝结和血管堵塞最有效的食物之一凝血纤维蛋白溶解。
- 2015年发表在《柳叶刀》杂志上的一项研究表明，西红柿中富含的维生素C可以降低患心脏病的风险美国临床营养学杂志。
- 研究发现，番茄中的一种植物营养素-西红柿素对维生素d有帮助对抗前列腺癌在2011年发表的一项研究中，研究人员发现了这一点《公共科学图书馆•综合》在与肺癌的斗争中，正如那年发表在《细胞生物化学和生物物理学》上的一项研究所报道的那样。
- 番茄红素可以降低胃癌的风险根据2015年发表在the杂志上的一项研究癌症预防杂志。
- 番茄红素可以降低男性中风的风险神经学。
吃西红柿
西红柿可以新鲜食用，也可以煮熟食用。当被煮成番茄酱或用于番茄酱等产品时，番茄红素的浓度会更高。然而，吃新鲜的西红柿仍然对健康有很多好处。
但是请注意，根据2007年的一项研究，对一些人来说，番茄的高酸性会导致消化不良，而每天吃过量的番茄红素会导致恶心、腹泻、消化不良或肠胃气胀泌尿外科。那些需要注意饮食中钾摄入量的人，比如那些有肾病的人，应该向医生咨询他们应该在饮食中摄入多少番茄。