什么是反式脂肪?
大量的生产商开始在加工食品中添加反式脂肪约百分之二十五年前，作为一种手段来延长保质期。在美国饮食约百分之八十的反式脂肪来自于工厂生产的部分氢化植物油。
反式脂肪是一种人工脂肪，将氢添加到液体油中，然后加压就可以制成这种脂肪。反式脂肪存在于饼干、饼干、薯片和许多其他公众购买的产品中。
反式脂肪可以延长产品的保质期数年，但也会增加心脏病和肥胖的风险。它们还会导致胆固醇水平升高和健康的高密度脂蛋白胆固醇下降。
反式脂肪和儿童肥胖
加拿大一个多党下议院委员会表达了对其现任议员的担忧孩子们指望较差的健康状况和寿命较短他们认为肥胖是罪魁祸首。值得注意的是，在2岁至17岁的加拿大人中，有28%的人超重，而在1978年，这一比例为12%。
该委员会呼吁禁止使用反式脂肪，并发起一场预防肥胖流行的公众意识运动。许多加拿大儿童所食用的食物的质量也引起了人们的关注，这些食物通常包括脂肪和加工食品以及含糖丰富的饮料。这些含糖饮料可能会导致青少年每月体重增加一磅。
反式脂肪会导致体重增加，**不管卡路里摄入量**
一项动物研究表明了这一点反式脂肪会导致脂肪组织重新分布到腹部(腹部脂肪)会促进体重增加，尽管控制了每天的总热量。这种再分配的重量导致的“苹果”体型增加糖尿病和听到疾病的可能性。
在测试期间，所有被试动物每天摄入相同数量的卡路里，其中35%来自脂肪。摄入的热量应该维持体重，而不是增加体重。研究发现，食用反式脂肪的动物体重增加了7.2%，而食用单不饱和脂肪的动物体重增加了1.8%。
反式脂肪会增加有害胆固醇
反式脂肪很容易消化，其脂肪酸被肠子中的细胞吸收。脂肪不溶于血液，只能通过水溶性物质运输。在血液中移动脂肪的脂肪蛋白簇被称为脂蛋白。
高密度脂蛋白(HDL -好的胆固醇)不能容纳反式脂肪，因为这些脂蛋白太小了，但是它们可以被较大的低密度脂蛋白(LDL -坏的胆固醇)通过血液运输。因此,反式脂肪会增加血液中低密度脂蛋白(有害胆固醇)的含量。不幸的是，低密度脂蛋白水平与增加冠心病风险的血管walss上的脂肪物质沉积有关。
参考文献：
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MakeOfficeWork.com -http://makeofficework.com/why_trans_fats_do_harm.htm——访问8/21/12
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马里兰大学医学中心http://www.umm.edu/features/transfats.htm——访问8/21/12
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