相反，当时的许多心脏病专家之间的意见，有一个新兴的概念，即冠状动脉钙化是一个主动的过程，疾病的真正组成部分。
多年来，在动脉钙被视为时代的结果，对于一个标记“衰老”。有些人甚至说，动脉钙意味着斑块是“硬”，从而不易致心脏病发作，因为斑块中“较软”的成分容易导致“破裂”，而“破裂”是大多数心脏病发作的特征。
这些参数都被新的观测冲进后面维生素K2及其引起钙沉积和冠状动脉斑块的作用的现象。
正常钙的沉积只发生在骨和牙齿。异常钙在身体的三个地方沉积:身体动脉的内层(内膜)引起的粥样硬化斑块;动脉的肌肉层（“膜钙化”）;和心脏瓣膜。K2似乎是维生素K负责控制这些现象（不K1，在发挥关键作用的形式形式血液凝结）。
基质蛋白(MGP)是一种新发现的酶，在动脉和动脉粥样硬化斑块是在维生素K2控制。在动脉粥样硬化斑块中，MGP在钙边缘异常高的浓度，提示其在斑块中沉积钙中起着积极的作用。此外，血液中维生素K2水平降低的冠状动脉疾病患者动脉粥样硬化斑块进展更严重。
同样，人谁拿香豆®（华法林），处方药物诱导维生素K（二者K1和K2）缺乏症，遭受更多的骨质疏松与其他领域更不正常的钙沉积，如心脏瓣膜，两倍非香豆®考生（沿骨骼中钙的缺乏）。有一些证据表明，冠状动脉钙化和粥样硬化斑块可能在长期内增加，也。
鹿特丹心脏研究是首次在人类中进行的大型临床试验，表明维生素K2的饮食摄入量与心脏病之间存在真正强大的联系。对4800名荷兰参与者进行了长达7年的跟踪调查。饮食中含有大量维生素K2的参与者比摄入最少的参与者心脏病发作的几率低57%。同样的关系在维生素K1中不成立。
维生素K2摄入量较高也对应于沉积在主动脉较少的钙（的间接测量动脉粥样硬化），而与会者谁摄入少K2更可能表现出中度或重度钙化。两个心脏发作和主动脉钙化的风险最低见于与会者谁在他们的饮食包括每天超过32.7微克的维生素K2（主要来自干酪）。
因此，一些研究人员现在提出的钙不应该被视为冠状动脉斑块一个被动的参与者，而是一个积极的角色。或许，这也是东西，可以是防止甚至减少。
在哪里可以获取维生素K2？
获取K2，就像得到d，是从食物来源困难。对于K2源的选择包括：
--Natto - 通常，一个impalatable的选择，尽管日本的一部分，其中大部分维生素K2的科学的研究起源是一个常见的食品。我已经受够了，这是难以忍受的糊糊和怪异品尝。这是，尽管如此，K2最集中的食物来源。
--Paté--Though肝脏的产品可能含有其他许多不健康的东西，比如农药残留，因为肝脏充当血液过滤器。
--Fermented奶酪 - 由于K2是奶酪发酵的产物。
多年来，我们一直建议人们尽量避免或减少因奶酪饱和脂肪或胆固醇内容。我认为，我们有理由重新思考基于新兴的数据这个建议。
你怎么能告诉发酵和非发酵奶酪的区别？首先，寻找孔在奶酪。这些洞是发酵过程中残存的气穴。第二，查看标签上的单词“** cultures**”，意思是添加了用于发酵的微生物。如果标签上有“加工过的奶酪”，这是一种经过化学凝固而未发酵的乳制品。发酵奶酪通常是“美食”奶酪，不是在披萨上一次吃一磅，而是要小份地吃，比如配一杯富含黄酮的红酒。
由于食物来源有限，一些有兴趣利用潜在的冠状动脉钙化抑制作用或预防骨质疏松作用的人求助于营养补充剂，通常是100-1000 mcg剂量的片剂。
上维生素K2数据表明此天然存在的营养物质的无毒性作用，甚至在剂量高达微克，类似于在纳豆发现数万。
多少发酵奶酪是必要的冠状动脉钙化和骨质疏松症的推测抑制好处？一些发酵的奶酪比别人做得更好？这些问题久拖不决。
我们显然需要这个迷人的和有前途的营养更多的研究。如果大家都开始补充维生素K2在我们的饮食呢？这些研究我举上面的，有一些是使我们避免饱和脂肪来源的侵蚀参数一起，至少是可能会邀请传统发酵棋子放回我们的饮食。除了这一点，让我们拭目以待。