什么食物会增加甘油三酯?
有什么高甘油三酯的意思吗?是坏的吗?你能做点什么吗?
高甘油三酯是最容易被误解的常见测试之一，这通常意味着一夜禁食后甘油三酯值超过150毫克/分升。然而，在所有标准胆固醇面板的四个值中，它是最重要和最具洞察力的数字之一。(其他值是总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇。)
最常见的关于甘油三酯的谬论之一是吃脂肪会增加甘油三酯。但这只是一半的事实，因为脂肪确实会增加甘油三酯——但只有在甘油三酯被测量的情况下吃完(例如,在餐后时期)．真正的原因是饮食中的脂肪减少甘油三酯——除了餐后，其他时间都有。你饮食中的脂肪含量越高，在空腹抽血时你的甘油三酯就越低．这在众多比较低脂和低碳水化合物饮食的饮食试验中得到了证实。
为什么进食后脂肪会增加甘油三酯?原因很简单:膳食脂肪是甘油三酯。因此，吸收这些脂肪会使血液中甘油三酯的含量增加几倍。
这就是令人困惑的地方:虽然膳食脂肪会导致饭后甘油三酯增加，碳水化合物导致甘油三酯在其他时间增加。这意味着碳水化合物(淀粉)，如面包、意大利面、早餐麦片、椒盐卷饼、饼干、土豆、软饮料和糖果会增加禁食甘油三酯如果习惯食用。
像面包这样的碳水化合物食物实际上只含有很少的甘油三酯…
那么为什么面包会导致甘油三酯增加呢?因为碳水化合物在肝脏中转化为甘油三酯。
人体几乎没有储存碳水化合物的能力。所以它需要一种方法来储存过量碳水化合物的能量。它通过将碳水化合物转化为甘油三酯，甘油三酯再转化为脂肪，尤其是腹部的脂肪(发自肺腑的脂肪)。
如果长期摄入较高水平的碳水化合物，体重就会增加，然后就会出现一种叫做胰岛素抵抗的情况:身体对胰岛素的反应不再很好。这导致代谢甘油三酯最重要的酶——脂蛋白脂肪酶的功能受损。当这种情况发生时，甘油三酯会积聚，空腹时甘油三酯水平会升高。此外，肝脏开始从碳水化合物中制造甘油三酯，这是一个最近发现的过程新创脂肪生成，甘油三酯进一步增加。过量摄入碳水化合物会导致空腹时的甘油三酯水平比正常水平高出许多倍。当摄入过多的碳水化合物(如低脂饮食)时，甘油三酯为300,400，甚至500mg /dl是很常见的。
那又怎样?你感觉不到高甘油三酯。它们只是突然出现在胆固醇检测表上。他们会伤害你吗?
是的,他们可以。事实上，迄今为止规模最大的两项研究，女性健康研究和哥本哈根城市心脏研究都表明，空腹和饭后甘油三酯的增加与心脏病发作风险的增加有关。甘油三酯空腹后最低，进食后最高。在这些研究中，空腹甘油三酯低至74毫克/分升与心脏病发作风险增加有关。
这是否意味着低脂饮食会增加甘油三酯?是的,确实。
事实上，这也是众多针对低脂饮食的批评之一。
如果碳水化合物增加空腹甘油三酯，脂肪增加餐后甘油三酯，有安全的饮食方式吗?是的，有，但这是以后讨论的话题。
