大米经常和其他食物一起食用，如蔬菜、豆类和肉类。这是一种低成本的食物，所以它允许你扩大你的食物预算。
大米有很多品种，其中有很多你可能不太熟悉，比如Arborio、black、red、jasmine、basmati，还有更常见的wild、brown和white。
所有的大米都能提供各种营养，包括碳水化合物和蛋白质。另外，大米是不含谷蛋白的。一杯的菰米甚至含有156毫克欧米加3脂肪酸有助于促进心脏健康和降低胆固醇。
最常见的两种包括白米饭和眉饭，所以让我们来比较一下这两种选择。
白米和糙米
白米是一种精制谷物，有短粒和长粒两种。短颗粒往往又软又粘，这使得它经常被用来做海鲜饭和意大利调味饭。由于长粒大米淀粉含量较低，所以在烹饪时米粒要分开。这使得它经常被用在拌饭和酱汁的菜肴中。
在美国，白米富含硫胺素，烟酸,叶酸和铁。尽量避免在煮饭前冲洗大米，这样营养就不会被冲走。
糙米是一种全谷物，这意味着它含有谷物的胚芽和麸皮。这意味着它自然是高营养,因为“零件”没有被移除。与白米相比，糙米提供更多的镁、其他矿物质和纤维。一杯白色长粒大米只含有1克纤维。一杯糙米提供四克纤维。你每天的目标是消耗25-35克的纤维。高纤维饮食有助于降低胆固醇和心脏健康。糙米比白米更丰盛，所以需要更长的时间来煮。
仅仅因为糙米比精米的营养密度更高，并不意味着精米不能成为a的一部分心脏健康的饮食。美国对白米的强化确实增加了对整体健康有价值的营养素。
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