在超过25年的时间里,每当我提到咖啡,我的一个好朋友就会沾沾自喜地说:“我不吸毒。”The caffeine in coffee is, of course, a stimulant drug. But he didn't know that he does use a drug, one that is even more common than caffeine.
我的朋友并没有意识到,全麦面包等谷物,他吃每天都含有吗啡称为阿片类药物相关的化学品。每天的百吉饼成瘾。难怪谁患有糖尿病这么多的人发现,尽可能多地希望控制他们的血糖水平,他们有一个时间放弃粮食魔鬼。
当Rachael F. Heller和Richard F. Heller出版碳水化合物上瘾者的饮食在1993年,他们肯定是有道理的。虽然并非所有的碳水化合物都含有让人上瘾的阿片类物质,但谷物确实含有,而且它们在美国人的饮食中占很大一部分。
甚至更早的时候,威廉·杜迪(William Dufty)徒劳地试图沉下糖块。他的糖蓝调(1975)说这种形式的碳水化合物会使人上瘾。虽然我确信我们日常食用的蔗糖对我们的健康是危险的,尤其是因为它只有一半果糖——我还没有看到任何证据表明它会让人上瘾。
如果你怀疑谷物是药物,我不会感到惊讶。当我第一次读到它的时候,我自己也很怀疑。
这本新书,素食者的神话:食物、正义和可持续性作者Lierre Keith是我记得第一个读到谷物中含有阿片类物质的地方。顺便说一下,这本书是我读过的避免素食的最好例子。基斯女士做了将近20年的素食主义者,直到她知道并接受了她的饮食已经破坏了她的健康的事实。她的书让我相信素食并不是道德上优越的,实际上是对环境的破坏,而且对任何人都不健康。“谷物本质上是糖,含有足够的阿片类物质,会让人上瘾,”基斯写道(第152页)。基思女士的职业不是科学家。所以我求助于MEDLINE的同行评议医学研究数据库。仅仅几分钟,我就确信她的断言是正确的。
从小麦面筋的酶解中分离出四种阿片类肽。写了深樱和吉川。他们的研究结果发表了2月的信发表有关分子生物学的简短报告的欧洲生化学会。从小麦蛋白中提取的肽在体外测试中显示出类阿片活性写了F.R.许布纳。他的研究在杂志出来了肽。具有阿片类活性的肽是从小麦面筋或酪蛋白中提取的,在胃蛋白酶消化之后,写了D.D.基茨和K.维勒。从食品蛋白如小麦和牛奶(外源性来源)中提取的外啡肽或阿片类肽与内源性阿片类肽具有相似的结构,在氨基末端或生物活性位点有酪氨酸残基。他们的研究结果发表了the journal当前制药设计。如果牛奶也会让人上瘾,我也不会感到惊讶。该公司的创始人宾克斯•塞尔比(Binx Selby)表示,除了希腊式酸奶,谷物、牛奶和其他乳制品都会引发炎症BalancePoint健康。对我吃小麦面筋和奶酪前后的饮食测试表明,它们确实增加了我的动脉炎症。现在,我避免吃谷物和奶制品(除了希腊式酸奶)以避免发炎。不管乳制品是否会上瘾,我的经验告诉我,我的成瘾性格无法控制我对谷物的消费。在我生命的大部分时间里,我都在和我的瘾作斗争。咖啡可能看起来没有什么害处,但可能是它导致了大约六个月前我经历的严重头痛。1965年戒掉烟瘾很困难,但我戒了,以后再也不抽了。在1984年之前,我也大量吸食大麻,而再次吸毒的念头一直在诱惑着我。虽然我几乎总是能适度饮酒,但我知道我将永远对大麻上瘾。然而,在我的生活中,我已经达到了一个临界点,我可以控制我所有的瘾。咖啡、烟草、大麻、酒精和谷物都在我声名狼藉的过去。现在,就像我朋友说的,“我不吸毒。”