晚餐用哪种淀粉
“这淀粉你喜欢和晚餐一起吃吗?服务员问。
他想知道我是喜欢烤土豆、米饭还是玉米棒配鱼和蒸蔬菜。或者再来一份煎饼。
他的问题让我很吃惊，我本可以反问他一个问题:“你凭什么认为我喜欢吃淀粉?”但我还是彬彬有礼地拒绝了他的邀请。
虽然淀粉和糖是最便宜的食物，也是典型的美国饮食的主要成分，但它们不适合我。确实，糖尿病患者不适合吃这种药，因为糖尿病是一种碳水化合物代谢紊乱，血糖水平高于正常水平。淀粉在我们的消化系统中分解成单糖，提高我们的血糖水平，比我们可能吃进嘴里的任何东西都要高、更快。
少吃糖很容易，即使我们喜欢吃甜食。我们有一些很棒的甜味剂，不含任何碳水化合物或卡路里。但除了淀粉，我们没有其他选择——我们只能尽量少吃或至少尽量少吃。
土豆是我们淀粉含量最高的食物之一。例如，根据美国农业部的数据，烤红褐色伯班克土豆的血糖指数甚至高于纯葡萄糖修订国际升糖指数(GI)和升糖负荷(GL)值表- 2008．
你有没有试过吃不加黄油、酸奶油或韭菜的烤土豆?如果你吃过，你就知道它有多平淡。
“纯淀粉是一种白色、无臭、无味的碳水化合物粉末，”博士承认。这个人在他即将出版的书中写道，淀粉溶液他说:“人类的合理饮食是以淀粉为基础的。你吃的大米、玉米、土豆、红薯和豆类越多，你就会越苗条，越健康。“
但对患有糖尿病的人来说不是这样。我跟着他
高碳水化合物麦克杜格尔计划十年前，我开始节食，体重飙升至312磅。现在，在非常低碳水化合物的饮食中我的体重和糖化血红蛋白水平都是他计划的一半左右。
尽管淀粉是无味的，大多数美国人还是会吃很多，不仅仅是因为它便宜。我们知道，至少有些淀粉含有阿片类物质，正如我在“小麦和其他谷物可以对糖尿病患者上瘾．
麦克杜格尔博士列举的五种食物组(我在上面引用过)是糖尿病患者开始从饮食中剔除的好地方。但他漏掉了最重要的一个，小麦和小麦产品，正如我在这里的评论中所写的，减掉你的小麦肚，糖尿病健康．
你在超市甚至天然食品商店里找到的大多数所谓的食物都含有大量淀粉。最严重的违反者是小麦和麦克杜格尔博士提到的五种作物。但我们也需要注意更多。
NutritionData网站上有方便的列表在433种含200卡路里淀粉最多的食物(不是食物组)中。不足为奇的是，大米、土豆、玉米(如玉米粉)、小麦(如碎小麦)和燕麦(如燕麦片)名列前茅。但不太为人所知的谷物——大麦、小米、苋菜、卡木、斯佩尔特小麦和画眉草——也富含淀粉。藜麦实际上不是谷物，但它的淀粉含量几乎和谷物一样多。
豌豆和胡萝卜也含有相当数量的淀粉。我沮丧地发现，我最喜欢的两种蔬菜，黄瓜和秋葵，要加一点淀粉。甚至一些水果——香蕉、李子和无花果——也在清单上。在坚果中，腰果的淀粉含量最高。
但大多数蔬菜、水果、坚果和种子几乎不含淀粉。肉、鱼、大多数奶制品和鸡蛋都不含。这些食物真的会让我们更苗条、更健康。
