食用大量高血糖指数的食物，如白面包和白米，可能会增加患糖尿病的风险肺癌在非西班牙裔白人中，甚至包括那些从不吸烟的人。
血糖生成指数对餐后含碳水化合物的食物提高血糖水平的速度进行了分类。
休斯顿MD安德森癌症中心的研究人员选择了1905名非西班牙裔白人患者和2413名健康人。这些患者都是新诊断出的肺癌患者，此前只接受过手术治疗。
他们进行了面对面的访谈，以确定参与者的健康历史和饮食行为。
每天摄入高血糖指数食物的参与者患肺癌的风险比摄入最低血糖指数食物的参与者高出49%。在从不吸烟的人群中，那些食用高血糖指数食物的人患肺癌的几率是常人的两倍多。
一种可能的解释是，饮食中高血糖指数的食物可能会导致一种叫做胰岛素样生长因子的蛋白质水平升高。高水平的这种蛋白质与几种癌症的风险增加有关，包括肺癌。
这些发表于2016年3月的研究结果并不能证明食用大量高血糖生成食物会导致肺癌。然而，健康的饮食包括限制高血糖食物。取而代之的是低血糖生成的食物，如全麦面包、卷好的或钢切的燕麦片和糙米。