最近，一位营养专家给我读了一篇专栏文章，让我意识到为什么我们总是错误地摄入营养和节食。是的，我们需要确定一些特定的食物选择是禁止食用的(反式脂肪)，我们还需要确定哪些选择应该是限制食用的食物(含有大量添加糖或饱和脂肪的食物)。但节食者总是错误地将所有食物类别从菜单上删除。我听到很多人,通常不是专家,说,“不要吃脂肪,”或“不吃碳水化合物,”太简单,太困难了,坦白说很错的时候更好的健康和减肥的目标。
基本的脂肪事实
脂肪以非常集中的形式为我们提供能量。1克脂肪含有9卡路里，而蛋白质和碳水化合物每克含有4卡路里。一定量的脂肪储备(想想你的臀部)在你摔倒时提供了一个缓冲，身体脂肪可以帮助保护器官并保持它们的位置。脂肪构成了你身体里各种细胞的保护膜，没有脂肪，细胞就不能正常工作。某些维生素，如维生素A、D、E和K，是脂溶性的。这些都需要脂肪来帮助身体、运输、储存和吸收它们。番茄中的番茄红素也能从脂肪的存在中获得最大的吸收。这就是为什么你应该在番茄酱里加点橄榄油，或者在沙拉里加点西红柿。
有些脂肪对我们有好处，有些则不然，“脂肪”类食物在我们的身体功能中扮演着重要角色，对我们的整体健康有贡献。问题是,一些脂肪类内还会造成一定的健康风险和条件。反式脂肪在动脉壁上形成斑块，即使减少反式脂肪的摄入，这种斑块也会非常顽固。反式脂肪还能让食物尝起来非常非常美味。
饱和脂肪从动物身上提取的维生素d也会阻塞动脉，增加患心脏病的风险。Omega-3脂肪酸(存在于鱼类和坚果/种子等植物性食物中)被认为对心脏健康有益，还有助于减少体内的炎症。多不饱和脂肪(植物油)和单不饱和脂肪(鳄梨、橄榄油)被认为是更健康的油脂选择，当食用适当的份量时，可以支持整体健康。考虑到这些事实，你为什么决定不吃这么重要的食物呢?
节食者该怎么做?你需要“管理”你的脂肪选择，当使用油脂和基于脂肪的产品时，强调份量控制是很重要的。做一个标签侦探:“找到脂肪”，弄清楚它是健康的还是不健康的脂肪。还要决定你每天应该从脂肪食物中摄取多少卡路里。不要从你的生活中去除脂肪。然而，在选择食用油和调味品时一定要有选择性。把不健康的脂肪换成更健康的脂肪。多在家做饭，这样你就可以明智地选择脂肪，控制脂肪的摄入量。选择高质量的食物来支持你的健康和减肥，比如坚果和种子，鳄梨，鱼，植物性蛋白质，比如豆腐，都含有有益脂肪。是时候失去了“没有脂肪”态度。我们的确需要在日常饮食中摄入脂肪来保持饱腹感和健康。我们只需要选择健康