我们已经知道，家庭环境可能对睡眠质量有很大的影响 -模具的存在下，光污染和噪声已知使睡眠更加困难。现在看来，使用食用油会对睡眠产生负面影响了。
烹调油烟产生并每当食品被油炸，炒，或烤烹调用在高温下的油释放。虽然在家里做饭，当我们置身于这样的烟雾小，长期接触可导致健康问题。研究发现该厨房工人与暴露于这样的烟雾相关的氧化性DNA损伤更敏感。
发表在杂志上的一项研究2017年环境污染着手确定烹调油烟是否会影响睡眠质量。研究人员招募了2,197参与者与37岁的平均年龄。每个参与者的睡眠品质使用匹兹堡睡眠质量指数（PSQI）评估。暴露于烹调油烟的生物标志物 - 它们暴露于烹调油烟使用上烹饪习惯的问卷调查，并用一个尿检为尿中1-羟基的存在沿烹饪环境中测量。
研究人员发现，那些睡眠质量差（以PSQI得分超过五确定的）更容易：
- 报告厨房通风不佳
- 预热油吸烟点
- 花费超过30分钟烹调
经过进一步的分析，研究人员发现，谁报告厨房通风不良的参与者几乎两倍，可能报告睡眠紊乱，而那些谁预热油吸烟点和煮超过30分钟分别约为一和半倍的可能性报告睡眠障碍。
当研究人员分析了参加者的尿液样本，那些具有较高水平的尿中1-羟基芘均超过两倍报告贫困人口的整体睡眠质量。
烹调油烟为什么会伤害我们的睡眠？
简短的回答是，我们不知道！需要更多的研究来烹调油烟和睡眠质量曝光之间的潜在联系之前，我们可以肯定地得出这样的结论烹调油烟的危害睡眠。
有了这样说，我们知道，厨房油烟与许多的健康问题，如关联呼吸道刺激和呼吸窘迫- 这也许可以解释为什么睡眠质量会受到影响。
是否所有的食用油一样的？
在2010年，研究人员比较挥发性有机化合物的排放量加热椰子油，红花油，油菜籽和特级初榨橄榄油时形成。他们发现，当排放油开始冒烟大幅增加，这意味着低发烟点油可能不是油炸的最佳选择。作者发现，而椰子油产生的最菜籽油产生的挥发性化学物质的最低水平。
有了这样说，相关研究发表在2014年建议，植物油如玉米油和葵花籽油发射高达相比黄油倍以上3种醛（烹饪的另一个有害的副产物） - 与椰子油被人发现以发射的最低量。
如果你感到困惑，你并不孤单！虽然国际癌症研究机构（IARC）确定从排放高温油炸很可能对人类致癌他们发现，无论是油炸的方法，也不是油的类型似乎对他们的结果有很大的影响。
除非你是专业厨师在不通风的厨房里做饭，你可能没有太多的后顾之忧。如果你是一个敏锐的家庭厨师，这篇文章应该只是作为一个提醒交换机上的排风扇时，你做饭（研究发现，排气扇可以去除有毒油烟的多达75％的）。
也就是说，这是一个有趣的研究领域，并作为一个提醒，我们的家庭环境能有一样多的是对睡眠的影响我们的行动和行为。