从我们的饮食中减少饱和脂肪和反式脂肪是减少我们的健康的重要一步患心脏病的风险。但是，我们真的知道这些脂肪是什么吗?我们真的知道它们在什么食物中吗?
根据美国心脏协会的一项新调查，消费者对饱和脂肪和反式脂肪的认识达到了前所未有的高度。然而，我们仍然需要关于如何改善我们的饮食习惯的关键信息。
调查发现:
- 93%的消费者知道饱和脂肪，但只有30%的人能说出三种饱和脂肪的食物来源
- 消费者92％的人知道反式脂肪，只买20％，能说出的反式脂肪的3个食品来源
你能说出至少三种高饱和脂肪和反式脂肪的食物吗?好消息是，人们普遍意识到“坏”脂肪与心脏病风险增加之间的联系有与2006年的研究结果相比有所增加。
罗伯特·埃克尔博士,美国心脏协会说,“我们鼓励看到消费者意识的饱和脂肪酸和反式脂肪酸比以往任何时候都要高,并且更多的人了解这些脂肪和增加心脏病风险之间的联系,但很明显,消费者需要知道哪些食物含有脂肪,减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸,并使心脏健康的食物选择。”
什么是饱和脂肪?
食用饱和脂肪含量高的食物会导致高血压增加我们的低密度脂蛋白(有害的)胆固醇水平。因此，我们患心脏病和心脏病的风险就会增加中风。我们应该尽量避免这类食物。
那么，什么食物含有饱和脂肪呢?
饱和脂肪自然存在于许多食物中，其中大部分来自动物制品，如肉类和奶制品。一些例子包括:
- 黄油
- 猪油
- 牛脂
- 酥油
- 硬芝士
- 奶油
- 其他乳制品从整体制成，或减脂牛奶
- 高脂肪的牛肉
- 羊肉
- 猪肉
- 家禽withskin
- 蛋糕
- 饼干和饼干
- 油炸食品
- 棕榈油
- 椰子油
什么是反式脂肪?
反式脂肪不仅会提高我们的低密度脂蛋白(有害的)胆固醇水平，而且还被认为会降低我们的高密度脂蛋白胆固醇。因此，食用高反式脂肪的食物也会增加我们患心脏病和中风的风险。
那么，什么食物含有反式脂肪呢?
反式脂肪存在于很多食物中，尤其是油炸和烘焙食品中。其中包括:
- 人造黄油
- 缩短
- 油炸食品
- 甜甜圈
- 糕点
- 饼干和饼干
- 蛋糕
- 饼干
- 鸡蛋饼做
- 披萨面团
- 成分表中含有“部分氢化油”或“氢化脂肪”的食品
推荐的指南是怎么说的?
美国心脏协会(American Heart Association)建议将饱和脂肪的摄入量限制在每日总热量的7%以下。例如，如果你每天摄入大约1500卡路里，这就意味着饱和脂肪不能超过105卡路里。
就反式脂肪而言，我们每天摄入的总热量中不应超过1%来自这些食品。这意味着不超过15卡路里来自反式脂肪，如果你每天摄入大约1500卡路里。
毫无疑问，在我们的饮食中避免饱和脂肪和反式脂肪是非常重要的。然而，我们都知道将健康饮食指南付诸实践所面临的问题和困难。在接下来的几周里，我们将仔细研究一些减少脂肪总摄入量的实用技巧。
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