鸡蛋可以为糖尿病人吃健康食品之一。但有些人仍然怀疑的事实。和美国的许多途径准备他们都不是健康的。
一个大新鲜，完整，生鸡蛋刚刚72卡路里的热量。它具有更多的比特大于6克蛋白质，有点小于5克的脂肪和小于三分之一克碳水化合物的，根据美国农业部的国家营养数据库。难怪我们这些谁遵循低碳的生活方式平时吃的鸡蛋。
鸡蛋含有完整的蛋白质和九种必需氨基酸的最佳平衡。脂肪主要是单不饱和和多不饱和。碳水化合物不包括任何蔗糖或果糖。
然而，有些人仍然担心胆固醇的鸡蛋数量。一个大的具有186毫克。该标准的饮食，我们的医生已经推荐了几十年每天食用不超过300毫克的胆固醇。
然而，一些最先进的医疗心中都知道，我们所吃的胆固醇对我们的血液中的胆固醇，高水平其中理应导致心脏疾病的影响很小。事实上，超过20年前新英格兰医学杂志报道一位88岁的老人每天定期吃25个鸡蛋，胆固醇水平正常。然后是有影响力的弗雷明汉心脏研究发现“鸡蛋摄入量和冠状动脉心脏疾病之间没有任何关系。”
我们的身体需要胆固醇合成胆汁酸，这是必要的消化脂肪。但是，我们的身体不断失去一些这样的胆汁酸。“为了弥补这一点，肝脏大约有1500到合成2000毫克的胆固醇新的一天，”根据伟大的胆固醇神话由乔尼·鲍登和斯蒂芬·西纳特拉，医学博士，这是我在“C审查holesterol神话“在这里，作为博士。鲍登和西纳特拉写，‘很明显，身体认为你需要胆固醇’。
但并非所有的鸡蛋都生而平等。最好的鸡蛋是牧场饲养和富含omega-3的鸡蛋。
我要确保我买的蛋不仅是圈养的，而且是牧场饲养的。“绝大多数只下蛋的鸡在美国电池是关在笼子里,“根据动物保护协会。平均每个笼子里产卵鸡只提供67平方英寸的笼子空间。”
当我们吃了ω-3丰富的鸡蛋，我们给一点推动了我国非炎症性的ω-3脂肪酸对炎症的富含Ω-6脂肪酸的比例。我已经写在这里多次对这两个脂肪，也许我对他们最有用的帖子是“削减的Omega-6。”
但是，我们如何准备的鸡蛋，我们吃的问题一样多。经过多年的吃煎鸡蛋的，我从罗恩·罗斯代尔博士了解到这一点。
“鸡蛋的蛋黄的脂肪含量高，很容易被氧化，”他与卡罗尔·科尔曼在珀丽饮食写道。这是“尤为如此高ω-3蛋，特别是当它在高温下煮熟。因此，我不建议烹调产生多余的热量鸡蛋方法（如油炸）。蛋黄应始终熟下的水，其中温度不能超过212华氏度，和它们不太可能在那里被暴露于氧气。鸡蛋可以水煮，煮软，或稍微硬煮“。
这三种方法我一直喜欢荷包蛋。但他们烹调的传统方式 - 通过直接在沸水或煨水的壶把他们 - 不削减对我来说。太多输给了锅蛋清太乱了。
我每天的早餐是两个荷包蛋(外加四盎司熏鲑鱼和一点)泡菜我用过几种浮在热水中的蛋杯。我最喜欢的是一套两个不锈钢水煮豆荚，那是我在当地的厨具商店买的。然而，亚马逊销售同组。
我煮憋着蛋 - 不沸腾 - 水约五分钟带盖的锅，虽然大家都对如何坚定的，我们喜欢我们的鸡蛋不同的偏好。当我最初润滑用少许油，并摁倒在熟鸡蛋的两侧挖走豆荚，他们出来容易。
享受我的早餐前的最后一步是调味的鸡蛋。许多草药和香料带出鸡蛋的味道，但我目前最喜欢的是盐（在一个非常低碳水化合物饮食必要的），咖喱粉，和Tapatio酒店辣酱。
最后，我要感谢读者谁我碰巧遇到了上个月在佛罗里达州的丁达林国家野生动物保护区。她问我写新的食物，我已经发现了。既然我已经写了关于我的最新发现，纳豆这个帖子是关于一个老的食物，我已经发现的一些新的事实。这一个对你，莫琳。