果糖是一种奇怪的糖这就是我写的2006年7月我仍然认为这很奇怪。
但在我写之前关于果糖的文章时，我还不知道其中的一半。我不知道为什么会这么奇怪。在这种情况下，“为什么”至关重要。
果糖是奇怪，因为它是最甜的糖，但具有最低的血糖指数，所以这对我们的血糖水平产生直接影响。
当我们给蔗糖(蔗糖)设定基准值为100时，果糖就有a173甜度系数据罗伯特·勒斯蒂格博士，加州大学旧金山分校儿科内分泌学教授。葡萄糖，这是我们更快的消化，仅为74麦芽糖，最高血糖糖率，仅仅是32，和高果糖玉米糖浆，果糖和葡萄糖的混合物，具有120°的甜味得分。
但果糖的血糖生成指数是只有19个。这是六项研究的平均值。
我经常想知道果糖怎么会这么甜，血糖却这么低。我也想知道为什么那么多人认为高果糖玉米糖浆对我们有害。
乔·安德森研究了果糖和晚期糖化终产物（AGEs）之间的紧密关系。他不安的报告，“老化和衰老 - 甜自杀，”帮助我形成对老龄化，这是我写在这里思考2006年5月,2006年9月， 还有这个五月。虽然我接受了他对年龄的担忧，但我还是质疑他对果糖的担忧，因为我不理解。
现在，在本周阅读了另外两位专家的文章后，我明白了这一点。第一位是科学作家Gary Taubes。他的新书好卡路里，坏卡路里，真的是震动了我的思考，尽管我还没有读完它，更已采取消化了广泛而深刻的被接受的智慧，我们必须尽量减少脂肪，我们吃的量的批判的时间。
陶布斯的书是有争议的，注定会在未来几年引发争论。格雷琴·贝克尔，我的好朋友和作家同事，评论了这本书10月28日和10月30日。
Gina Kolata在10月7日的纽约时报陶贝斯对此作出了回应10月28日。
所有这些文章都很值得一读。另外，Taubes有同意回答我们的问题在HealthCentral.com上介绍他的新书
果糖只是Taubes书中的一小部分。但对我来说，这是一次重要的大开眼界。
“因为在血糖指数果糖勉强寄存器，它似乎是糖尿病患者理想的甜味剂，” Taubes写道靠近他197页的“果糖的讨论开始时通过定义的基础上碳水化合物的食物为好或坏的血糖指数，糖尿病专家和公共卫生当局有效误诊果糖对人体健康”（第199页）的影响。
果糖的麻烦是其对肝脏，这几乎完全代谢它的影响。这是关键点。
它和葡萄糖不同。这种糖会直接进入我们的血液，这样我们的组织和器官就可以把它作为能量使用，只有30%到40%通过肝脏。
“在饮食中多果糖在血液中的高后续甘油三酯水平，” Taubes 200页上写道：虽然我们的卫生当局已主要集中在健康高LDL胆固醇水平的风险，Taubes表明我们甘油三酯 - 脂肪- 水平甚至在心脏发作的风险我们而言更重要。
对于糖尿病患者来说，尤其麻烦的是，高果糖饮食导致我们分泌更多的胰岛素，这反过来又会导致更多的胰岛素抵抗。这是因为果糖似乎阻碍了肝脏中葡萄糖的新陈代谢，也阻碍了葡萄糖合成糖原(肝脏存储葡萄糖的方式)。
甚至更糟，陶比斯写道。果糖对我们身体形成年龄的影响可能是葡萄糖的10倍。
事有凑巧，就在我读Taubes，我最喜欢的认证糖尿病教育提醒我注意一个发人深省的采访勒斯蒂格博士。这次采访，澳大利亚的ABC控制比原来全国播出，证实Taubes反对果糖简短的轮廓。
“在你的身上，唯一的器官会占用果糖是你的肝脏，”勒斯蒂格博士告诉面试官诺曼天鹅。的第一件事，吃果糖确实是引起尿酸增加，勒斯蒂格博士说。果糖抑制一氧化氮，否则会降低我们的血压。“所以，果糖是著名的引起高血压（血压高）。”
“第二个是什么作为脂肪酸从头合成，多余的脂肪生产果糖同修”。而随后的最后一件事是做果糖在肝脏是它启动酶“什么情况是，在你的肝脏停止你的胰岛素受体的工作”。那你的手段胰岛素水平都在你的身体还得涨“。
当我写博士勒斯蒂格今天问他酶的名称，在肝脏果糖同修，他告诉我，他们称之为“C-jun氨基末端激酶1”或只是JNK-1或垃圾-1。“它的丝氨酸磷酸化的蛋白在称为IRS-1肝（胰岛素受体底物1），从而使其不活动，这诱导肝脏胰岛素抵抗”。
勒斯蒂格博士也给我发了幻灯片的演讲，他最近给他打电话的PDF“与果糖的麻烦。”我发誓，这恰好是相同的标题，我已经决定使用的这篇文章。我已经上传他的文章我的网站。
确凿的东西，这一点。事实上，“我们被毒死，”路德维希博士总结道。
最近果糖问题的导火索始于1978年，当时高果糖玉米糖浆进入市场。最常见的hfc -55含有55%的果糖和45%的葡萄糖。
HFCS现在是美国最常见的甜味剂，它已经取代了蔗糖(蔗糖)，尤其是在软饮料中，但它也存在于许多其他食品中。
但HFCS是仅所述糖晶体的尖端。蔗糖是成功的一半果糖和葡萄糖的一半。
蔗糖的推移了很多产品的营养标签的名字，我们买在超市和天然食品商店。大概没有成分是越来越普遍还是这么多的名称作为糖去。蔗糖包括白糖，红糖，砂糖，糖turbinado，大部分糖的定期和糖蜜和几乎所有的枫糖浆的糖。其中一个最棘手的名字是“有机脱水甘蔗汁。”我敢肯定，它愚弄了很多人以为他们没有得到糖。Sucanat是干燥的甘蔗汁的另一个名字。所谓原糖包括德默拉拉，黑砂糖，和turbinado。存在超过100倍不同的蔗糖的物质。
即便是天然甜味剂我一直在使用偶尔有大量的果糖。从在龙舌兰花蜜糖的90至97％的果糖是。最多在一些蜂蜜品种的糖的一半是果糖。
甚至水果、蔬菜和肉类也含有果糖，这些食物中直接或一半的蔗糖都含有果糖。在肉类在美国，通过添加蔗糖，咸牛肉和熏牛肉似乎含有最多的果糖。但是水果、蔬菜和肉类并不是一个很大的果糖问题，因为我们通过这种方式获得的果糖总量是最小的。
根据对拉斯蒂格博士的采访，从1970年到2003年，我们的果糖平均摄入量从每年不足半磅增加到每年56磅。“我们从来没有被设计来摄入这么多果糖。”
现在大家知道为什么我们需要避免在我们的饮食中添加这种果糖。但是，我们不要走极端。我们的身体被设计成吃水果和蔬菜的果糖。这天然果糖是没有问题的。果糖麻烦的是所有的果糖和蔗糖，我们已经加入到我们的食物。
更新:2009年9月16日:一位记者刚刚给我带来了拉斯蒂格博士演讲的视频。在YouTube上http://www.youtube.com/watch?v=dBnniua6-oM有时间的话值得一看。