你可能会认为大家谁患有糖尿病，会知道从种子，它优于必不可少的ω-3脂肪酸的其他植物和海洋来源。它也是在抗氧化剂和高纤维。此外，它是在蛋白质和脂类高，是低钠，并具有净碳水化合物比晶粒少。
但我们有更多关于它的误传比我们有知识。
种子被称为奇异（西班牙鼠尾草），并且是薄荷家族的一个成员。它起源于墨西哥中部山谷。
西班牙征服之前，嘉是阿兹特克和玛雅饮食的重要组成部分，是阿兹特克战士的基本生存口粮。但征服者差点扫除嘉。也许这是因为切割从嘉面团制成神像成片和他们的宗教仪式后，他们吃的阿兹特克定制的。这是太近舒适征服宗教的做法。
在过去的几十年里，商业化生产已恢复在拉丁美洲。大部分的功劳，这需要去韦恩·科茨博士，谁退休两个月前刚刚在干旱的办公室研究教授地政在亚利桑那大学的研究。加上李嘉图Ayerza小，科茨博士在主题写的权威书籍，嘉：重新发现阿兹特克（亚利桑那大学出版社，2005年）的一个被遗忘的农作物。
韦恩科茨博士（经许可使用的图像）
他们的工作导致了嘉秘鲁的商业化种植。
嘉是16％的蛋白质，31％脂肪和44％糖类，其中38％是纤维。其大部分脂肪是必不可少的ω-3脂肪酸α-亚麻酸ALA或，根据本美国农业部国家营养数据库标准参考，版本20（2007）。
到底有多少嘉的纤维是可溶和不可溶是很难牵制。但大约四分之三是不溶性的和四分之一水溶性。尽管如此，嘉的可溶性纤维具有比其他膳食纤维，如β-葡聚糖和瓜尔高得多的粘度。这意味着它已经显著增加的肠转运时间，胃排空延迟，和葡萄糖的吸收更慢的速率。
的全部力量嘉是一个非常温和的品酒种子。我从色拉添加到一切酸奶鸡蛋和地面野牛。我喜欢它的坚果香味，有时吃五谷的种子少数直接从容器。孙家是一个美味，有趣，健康的除了我的饮食。
但对于这样一个名不见经传的食物，我们可以在互联网上找到的东西，一个显着的量，仅仅是不正确的。科茨博士帮助引导我通过这个泥沼。
我没有在任何食谱利息嘉，我在这本书由James F.纯粹的发现，吴家魔（加州伯克利，青蛙有限公司，2001年）。但是基本上所有的食谱要求在一杯水浸泡嘉形成凝胶。是不是真的有必要吗？
这不，科茨博士说。“他们是在浸泡的信徒，但一切确实是衬托出可溶性纤维，它不会做任何事情比这更神奇。有没有记录在案的理由，使其凝胶使用它。我个人只是把它放在我的沙拉每天晚上，吃这种方式。”
我也想知道，如果我们可能需要磨了奇异子，因为亚麻种子需要打磨。是否磨嘉使其生物利用度更高？
“不是真的，”科茨博士说。随着亚麻你要磨它，因为它有一个坚硬的种皮。孙家没有，所以你不需要磨它。
我坚持着。在我看来，该是嘉更可口，当我磨它。那么，有什么理由不？
“没有，肯定是有什么理由不来，只是这样做的麻烦，”他回答说。“磨不会伤害任何东西，如果你就事实上磨它的好处是，它具有天然的抗氧化剂，所以它不会去腐臭像亚麻。”
什么做饭？我在我的野牛汉堡烤地面嘉昨晚。是否烹调破坏嘉的东西吗？
再次，这是不是一个真正的问题，科茨博士说。“无论是地面或全没有不利的影响。当然，更高的热量会有一些破坏，但不是很多。我认为这是略好于它在表中添加。
“现在，如果你有嘉油煮，它是不稳定的，因为抗氧化剂是在种子和种皮，”他说。所以，不要使用嘉油用于烹饪，他补充说，就像你不会用亚麻籽油烹饪，因为他们两个会氧化。
然后，我问科茨博士有什么自己的见解上Salba了。A [公司]在多伦多，安大略省，加拿大，已开始大力推广它。
我告诉他，我刚刚读到一篇文章，通过跑弗拉基米尔·Vuksan和他约Salba同伙。这篇文章是“常规疗法的补充的新型粮食Salba（西班牙鼠尾草L.）改善主要及新兴心血管危险因素在2型糖尿病的一个结果的随机对照试验”糖尿病护理，2007年11月，第2804至10年。
“这是一个笑话，”科茨博士有力地回答。“Salba只是白嘉，你可以去我们的网站，我们比较白与黑嘉“。
那么，怎么样有机嘉？我告诉他，我碰到嘉的源宣称是有机认证的跑了。
科茨博士回答直截了当，“没有经过认证的有机嘉，这是另一种谬误，但嘉不会与农药喷洒虫，因为从来没有打扰它。因此，有从未对种子以外的任何化学物质。这是收获随着联合收割机机械，它是机械清洁我们不照射它，我们不会做任何它很自然“。
于是，我说，我听说你花太多的鱼油，我不知道你能不能花太多嘉。
“你可以在鱼油和藻油OD，”科茨博士说。但也有在嘉不知道约束或限制。你可以每天吃一杯。你不能OD上ALA。你的身体需要的ALA并将其转换为深海鱼油“。
但不ALA转化鱼油比鱼油本身的生物利用度少？
“有关于ALA得到多少转换大吵，”科茨博士说。“你的身体是要转换什么你需要，而不是额外的转换。所以，你要什么，从我要转换不同的转换。这就是为什么什么事都没有出来什么百分比转换。”
这是再清楚不过，现在对我来说。我会继续每天吃嘉至少三个或四个茶匙。而大多数的时候我会吃整个的小种子。我会坚持使用更常见，更便宜的黑色种子。我将削减一点点在我的鱼油，增加了奇异子我每天吃的数量。
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